El foro, impulsado por el hub español KM ZERO, utilizará la tecnología como hilo conductor en un amplio cartel de conferencias y mesas redondas

España volverá a acoger una de las mayores representaciones de expertos, empresas y emprendedores internacionales que está redefiniendo el futuro de la alimentación. El foro ftalks Food Summit ha cerrado su agenda oficial y espacios de exhibición en la que ya será una edición récord del evento, que reunirá el próximo 18 de junio en Valencia a más de 75 ponentes y voces líderes de la industria alimentaria y exhibirá en torno a 50 compañías punteras del sector tecnológico.

La cita, impulsada por el hub español KM ZERO Food Innovation Hub, utilizará la tecnología aplicada a la alimentación como hilo conductor en más de 30 conferencias y mesas redondas que abordarán temas como la relación entre nutrición avanzada y longevidad, los probióticos de nueva generación, la IA aplicada a la epigenética o el seguimiento de los pacientes a través aplicaciones de fácil acceso.

Entre los temas abordados destacará el impacto de la inteligencia artificial en la transformación de toda la cadena alimentaria, y específicamente, en la nutrición y su impacto en la salud humana. De esta forma, la nueva edición de ftalks dará cabida a los impulsores de startups eHealth como Glucovibes, desarrolladora de una app para controlar la salud metabólica y los índices de glucosa; o Lipiwell, creadora de una herramienta de nutrición personalizada basada en biomarcadores, ciencia y tecnología con inteligencia artificial para crear planes de nutrición individualizados.

“La IA se presenta como el tejido conectivo que une la genética, las preferencias de los consumidores, la producción y la sostenibilidad. Su evolución está llamada a ser una revolución para toda la cadena agroalimentaria, con usos que ya estamos viendo como la creación de modelos predictivos para la agricultura, formulación de nuevos ingredientes o reducción de los gastos en I+D para desarrollar alimentos saludables que sea accesibles al conjunto de la población”, avanza Beatriz Jacoste, CEO de KM ZERO.

La ampliación de agenda de ftalks sumará a personalidades ya confirmadas como la de Fernando Valladares, científico del CSIC, nuevos ponentes como Vicente Mera, jefe de Medicina Interna SHA Wellness Clinic; Olalla Otero, divulgadora especializada en probióticos; Ariadna Masó, fundadora y CEO de la plataforma de seguimiento de pacientes SANNO; encabezarán los debates y ponencias de esta nueva edición del evento.

La 7ª edición de ftalks acogerá a un total de 46 compañías tecnológicas exhibidoras vinculadas a distintos ámbitos del sector agroalimentario y la salud humana, con proyectos innovadores para el desarrollo de nuevos alimentos y bebidas saludables, el rediseño de antioxidantes para extender la vida útil de los productos o la monitorización de datos para el desarrollo de dietas personalizadas. De esta manera, Valencia acogerá un ‘Food Innovation Village’ que incluirá un Future Market organizado en colaboración con ICEX, en la que las soluciones tecnológicas dirigidas a redefinir el futuro de la alimentación tendrán protagonismo a través de startups eHealth como Glucovibes, desarrolladora de una app para controlar la salud metabólica y los índices de glucosa; o SANNO, creadora de una plataforma de seguimiento de pacientes para mejorar sus planes de salud.

En este mismo espacio, podrán verse y degustarse innovaciones podrán verse y degustarse innovaciones como el café producido sin granos de café de la foodtech estadounidense Compound Foods; los alimentos sostenibles creados a partir de la revalorización de excedentes impulsados por TransFoodMission; o la nueva generación de snacks de chocolate sin azúcar y sin picos glucémicos de la startup Plesh.

Junto al grupo de empresas expositoras, una selección de 15 startups internacionales realizará presentaciones ante inversores y directivos de grandes compañías compitiendo en los ftalks Startups Awards, los premios creados por KM ZERO para reconocer los proyectos en las categorías de Innovación y Sostenibilidad. Innovaciones como el primer edulcorante natural y no calórico del mercado o un software de análisis sensorial para predecir los gustos del consumidor, competirán para alzarse con estos galardones que también alcanzan su 7ª edición.

Las startups finalistas de esta edición son: Coolx, Nob166, Ingeomap, Lipiwell, WayOut, Agerpix, Nambawan, Migma, Genky, Plesh, Yüit, Upraising, Factic, TasteLab y Néboda.

Las entradas para ftalks’25 ya se encuentran disponibles en su web oficial.