Europain & Intersuc, una nueva fórmula concreta y creativa

La mayor panadería y pastelería del mundo vuelve a París del 5 al 9 de febrero de 2016 totalmente renovada. Único salón en su género, dedicado íntegramente a todos los oficios de la panadería, la heladería, la chocolatería y la confitería, Europain & Intersuc es la cita ineludible para descubrir distintos tipos de savoir-faire artesanal e industrial. El Parc des Expositions Paris Nord Villepinte espera acoger alrededor de 80.000 visitantes y 800 expositores.

Para responder a las expectativas de sus expositores y de unos visitantes internacionales cada vez más numerosos (un 11% más frente a las cifras de 2012), esta edición se celebra antes y pone a disposición de todos los profesionales del sector la oferta más completa y variada en cuestión de equipamiento, materia prima, productos semiacabados y servicios. Con Venezuela como país invitado de honor, el salón inaugura un gran número de secciones en su próxima edición. “Nuestro sector evoluciona muy rápido y queremos que estos avances se reflejen en la feria ya que nuestro rol es dar soluciones y mostrar innovaciones”, comenta Marie-Odile Fondeur, directora del evento.

España, el segundo país en número de visitantes internacionales (detrás de Italia), aportará a la feria alrededor de una veintena de expositores y más de un millar de visitantes. “Esperamos que en España se reactive el consumo y que las empresas valoren la oportunidad que supone Europain para sus negocios. Las nuevas tendencias de consumo y sus soluciones, artesanas e industriales, están en la feria”, añade la directora.

Todas las soluciones para la panadería y pastelería del futuro se reúnen en el mismo lugar. Cuatro sectores organizados para acoger todos los aspectos de cada profesión (Panadería, Intersuc, Equipo para la Industria y La Rue des Écoles), a los que se suma el nuevo polo Restauración-Panadería en el que se mostrarán las soluciones y productos más adaptados para desarrollar el negocio de la restauración en panadería, para llevar o para tomar in situ.

Asimismo, por primera vez se llevará a cabo el Laboratorio del Panadero para mostrar las últimas innovaciones en equipos y disposiciones para el horno y la tienda mediante ejemplos y producciones en tiempo real que pretenden exponer nuevas prácticas, procesos y maniobras. Además, el Restaurante del Panadero es un nuevo espacio en el que se desarrollarán demostraciones en vivo para presentar ideas de productos, soluciones y técnicas que maximizan las posibilidades de la restauración en panadería.

Por otro lado, Intersuc reúne por primera vez a los protagonistas de la repostería, chocolatería, heladería y confitería en torno a las Confederaciones Francesas en un espacio en el que cada gremio y sus asociados expondrán sus novedades. Otra novedad es el Laboratorio Intersuc, una zona en la que se realizarán demostraciones para producir y compartir en tiempo real las recetas de éxito que marcan las últimas tendencias de consumo. Cada oficio del azúcar estará representado y aportará nuevas ideas e inspiraciones. Además, Europain & Intersuc siguen valorizando el chocolate mediante el Festival ‘Sens&Chocolat’, un producto cuyo consumo está en aumento en China.

Las últimas innovaciones en panadería y pastelería podrán verse en Europain. Foto: LeFotographe.com.

En la zona de Equipos para la Industria, el Café de las Conferencias realizará por primera vez una nueva animación bajo el título ‘Equipo para la Industria’, un espacio distendido donde se abordarán todos los desafíos de la actualidad y las problemáticas en la exportación, entre otros.

Como en anteriores ediciones, la Rue des Écoles reúne en el espacio El Cubo a los mejores institutos de formación internacionales y los mayores concursos de panadería y repostería: La Copa del Mundo de Panadería, el Mundial de las Artes Dulces y la Copa de Francia de las Escuelas. De este modo, la feria ha renovado las categorías de sus Trofeos Europain (Productos para el artesano y para la industria, Equipos para el amasadero y para la industria, Equipamiento del negocio y Servicios) y Collections Intersuc (Productos acabados y semiacabados, Equipos para pastelería y Productos básicos e ingredientes) para adaptarse mejor a la sectorización del salón.

Así pues, 2.500 demostraciones en 5 días, 150 presentaciones y conferencias, innovaciones inéditas, jóvenes talentos llegados de todo el mundo y concursos excepcionales son sólo algunos de los platos fuertes que ofrece este evento. Para los 80.000 visitantes y los 800 expositores esperados, Europain & Intersuc es un salón ideado para intercambiar, saborear o probar la calidad de los productos presentes, así como descubrir las tendencias futuras para aumentar volúmenes de negocio.

Las demostraciones en directo son uno de los puntos fuertes del salón. Foto: LeFotographe.com.

Basándose en sus estudios anuales llevados a cabo con artesanos y panaderos y la encuesta cualitativa realizada por CHD Expert durante el verano de 2015, Europain & Intersuc han constatado que los retos pasan por diversificar la oferta gracias a la restauración en panadería (comida, merienda, brucnh, café…); renovar las gamas de pan (oferta Premium, productos sin gluten, tamaños y formas diversas, series limitadas…); saber ‘vender’ (disposición atractiva, formación del equipo de venta, nuevas herramientas de merchandising….); y nuevos servicios para atraer al cliente (pedido en línea, entrega…). Además de esta diversidad y renovación, los retos del mañana también se decantan por la apertutra a nuevos productos más pequeños y sabrosos y a probar, proponer, innovar, dialogar y hacer participar a los clientes para conocer mejor sus gustos.

En el caso de los pasteleros, los retos apuestan por el placer y la nutrición con recetas retocadas para clientes golosos pero sensatos; reinterpretar las recetas clásicas para provocar sorpresa; ofrecer disposiciones inesperadas en el universo del lujo y la joyería; contar historias a través del producto y el trabajo del artesano; conectar los locales con las redes sociales para facilitar pedidos y responder al deseo alimenticio del momento; y contar con bases de datos de clientes para analizar sus expectativas, dirigir los mensajes y fidelizarlos.

Por último, la industria del futuro debe ofrecer una garantía de calidad en la producción y en la seguridad alimentaria con sistemas de control eficaces; debe tener flexibilidad y diversidad para adaptarse al mercado mediante equipos polivalentes; tiene que ponerse por bandera la ergonomía y la eficacia para lograr un dominio mejor del proceso de fabricación; y debe trabajar con nuevos ingredientes y recetas para adaptarse a las expectativas de los consumidores y a las restricciones de la sanidad pública. Las nuevas tecnologías, que facilitan el trabajo, y los equipos duraderos de menor consumo energético y respetuosos con el medio ambiente son las claves del mañana.

Marie-Odile Fondeur, directora de Europain & Intersuc

¿Qué destacaría de la renovada edición 2016?

Con nuevas fechas, sectores más comprensibles, cuatro nuevos espacios de presentación que ofrecerán 150 talleres y la creación del Polo Restauración-Panadería, Europain & Intersuc 2016 se encuadra en una dinámica comercial pragmática, en el seno de las tendencias y las noticias de cada sector.

¿Qué ofrece el salón a los visitantes?

Se trata de una feria única en su género por su riqueza y exhaustividad con los panaderos, pasteleros y chocolateros, ya sean artesanos o industriales. Ofrece a cada servicio y a cada profesional, los productos, ingredientes, equipos y servicios que necesita. Deseamos aportar soluciones concretas a los visitantes, oportunidades para compartir savoir-faire y conocimientos. Deseamos hacerles descubrir las novedades e innovaciones de su oficio que harán que su actividad progrese y conseguir, así, las condiciones del éxito.

¿Qué hace tan especial a Europain & Intersuc?

El mundo de la panadería y la pastelería cambian: la feria es más que un salón, es la única cita que permite a los profesionales encontrarse, anticipar y comprender la evolución del sector. A modo de resumen, Europain es el acontecimiento privilegiado de todas las personas que aman apasionadamente su oficio, sus productos y que quieren hacer crecer su negocio.