Doing business in Spain? Interempresas Media is the key
Canales Sectoriales
Seguridad Alimentaria

El valor de los riesgos emergentes en la anticipación en seguridad alimentaria

Redacción Interempresas20/04/2020

En el panorama actual parece que está cobrando más importancia si cabe la identificación temprana de posibles riesgos para la salud humana. La identificación, caracterización y evaluación de las señales del entorno puede facilitar los indicios de aquello que puede llegar a suceder en un futuro cercano y que pueda conllevar un peligro desde la perspectiva de la seguridad alimentaria. Disponer de metodologías que permitan conocer los riesgos emergentes con tiempo suficiente para esbozar un plan de acción es clave para anticiparse y evitar efectos adversos para la salud humana.

foto
Micotoxinas en alimentos, un riesgo emergente crónico y prioritario en seguridad alimentaria.

La aparición y el control de la contaminación de los productos agrícolas por micotoxinas representa un problema candente a nivel mundial, difícil de resolver. Dentro de las micotoxinas, las aflatoxinas (AFT) han sido clasificadas como agentes cancerígenos del Grupo I por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, y debido a su toxicidad y exposición actual en alimentos (principalmente en cereales, lácteos y derivados), representan un riesgo para la salud de los consumidores de la Unión Europea que se debería de gestionar a corto plazo.

En un escenario revisado en 2018 se concluía que, debido al rápido avance del cambio climático, es difícil contener o minimizar su efecto sobre la producción de micotoxinas y en concreto la micotoxina Deoxinivalenol (DON), lo que representaba un riesgo para la salud animal y humana por su exposición en alimentos, al sobrepasarse la Ingesta Diaria Tolerable (IDT) de 1 µg/Kg de peso corporal al día.

Recientemente, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado la evaluación del riesgo de aflatoxinas en alimentos y como resultado se concluye que:

  • La aflatoxina AFB1 es genotóxica y puede causar cáncer hepático en los humanos, y los cereales y productos a base de cereales representan la mayor contribución a la exposición de dicho contaminante.
  • La aflatoxina AFM1 es carcinogénica, y la leche líquida y los productos lácteos fermentados representan la mayor contribución a la exposición de dicho contaminante.
  • El margen de exposición (MOE), de las aflatoxinas AFB1 y AFM1 es inferir al nivel de seguridad (MOE>10.000), lo que representa un problema de salud para el consumidor.

EFSA utiliza el enfoque del margen de exposición (MOE) para evaluar el efecto sobre la salud, debido a la presencia en alimentos o piensos de sustancias genotóxicas (pueden dañar el ADN, el material genético de las células) y carcinogénicas. El MOE es una relación de dos factores que determinan para una población dada: la dosis en la que un pequeño efecto adverso medible es inicialmente observado y el nivel de exposición a la sustancia considerada. EFSA considera que un MOE de 10.000 o mayor para las sustancias genotóxicas y cancerígenas representa un nivel bajo de peligro para la salud pública.

En definitiva, es necesario conocer los Riesgos Emergentes en aras de garantizar la seguridad alimentaria y la salud del consumidor. Algunas claves sobre riesgos emergentes señalan como prioridad para 2030 los virus de transmisión alimentaria.

Empresas o entidades relacionadas

Ainia Centro Tecnológico

Comentarios al artículo/noticia

Nuevo comentario

Atención

Los comentarios son la opinión de los usuarios y no la del portal. No se admiten comentarios insultantes, racistas o contrarios a las leyes vigentes. No se publicarán comentarios que no tengan relación con la noticia/artículo, o que no cumplan con el Aviso legal y la Política de Protección de Datos.

Advertencias Legales e Información básica sobre Protección de Datos Personales:
Responsable del Tratamiento de sus datos Personales: Interempresas Media, S.L.U. Finalidades: Gestionar el contacto con Ud. Conservación: Conservaremos sus datos mientras dure la relación con Ud., seguidamente se guardarán, debidamente bloqueados. Derechos: Puede ejercer los derechos de acceso, rectificación, supresión y portabilidad y los de limitación u oposición al tratamiento, y contactar con el DPD por medio de lopd@interempresas.net. Si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente, puede presentar una reclamación ante la AEPD.

ÚLTIMAS NOTICIAS

OPINIÓN

SERVICIOS