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María Sánchez Ruiz, nueva directora general de Fedecarne

María Sánchez Ruiz ha sido nombrada directora general de la Federación Madrileña de Detallistas de la Carne, convirtiéndose así en la primera mujer en asumir este cargo en la Organización, desde su constitución en 1931.
Su dilatada experiencia en Fedecarne, de más de 15 años, le confieren un profundo conocimiento de la Federación y de su equipo, lo cual contribuirá a mantener sin lugar a dudas el posicionamiento de la Asociación en la sociedad como un referente...

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Picture of Interovic y Provacuno promocionan conjuntamente la calidad diferencial del cordero y vacuno español en China

Interovic y Provacuno promocionan conjuntamente la calidad diferencial del cordero y vacuno español en China

Las Interprofesionales Interovic y Provacuno van a participar activamente en la Conferencia sobre el desarrollo mundial de la Industria Cárnica que tendrá lugar en Pekín del 26 al 29 de septiembre. De la mano de ‘Spanish Beef and Lamb meat’, que nace del acuerdo de ambas Interprofesionales para desarrollar acciones conjuntas, se llevarán a cabo acciones de valor que diferencien el ovino, caprino y vacuno español como productos de calidad y seguridad alimentaria en este mercado estratégico...
Picture of Spanish Meat Association participa en la feria CIMIE de China

Spanish Meat Association participa en la feria CIMIE de China

La plataforma empresarial Spanish Meat Worldwide está presente en la 14º edición de la Exposición Internacional de la Industria Cárnica (CIMIE), que se celebra en el recinto China International Exhibition Centre de Pekín. En el acto inaugural, SMA ha participado junto con otras organizaciones Internacionales...
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El I Fórum Cárnico debate sobre el futuro del sector

El World Trace Center de Barcelona albergará el próximo martes 4 de octubre el I Fórum Cárnico, organizado por Interempresas Media y la Federació Catalana d’Indústries de la Carn (FECIC), una cita en la que se debatirá sobre el futuro del sector de la carne y se darán a conocer las últimas novedades en legislación, costes, tendencias de consumo y mercados, además de ofrecer una visión general de toda la cadena de producción...

El Consorcio del Jamón Serrano Español participa en la Feria Chef Saché de Alemania

El Consorcio del Jamón Serrano Español participará en la nueva edición de la feria Chef Saché que se celebrará en Colonia (Alemania) los días 25 y 26 de septiembre, una de las citas más importantes de la gastronomía del país. Este evento reúne a grandes chefs de la cocina internacional así como a empresas del mundo de la restauración que ofrecerán talleres, concursos, presentaciones de productos, demostraciones o conferencias, entre otras...
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El presente y el futuro del mercado de elaborados cárnicos

España cuenta con más de 4.600 establecimientos dedicados a la industrialización y transformación de productos y elaborados cárnicos. Una industria de gran importancia para el país que no ha dejado de crecer en los últimos años, aunque no con el valor que los empresarios desearían. En este artículo repasamos la situación del sector, sus cifras y sus retos de futuro.
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Técnicas de simulación que ayudan a la seguridad: IRTAsim

La seguridad en la industria de los embutidos cárnicos es fundamental para ofrecer productos finales de calidad y que cumplan con todas las normativas del sector. Por ello, existen varias herramientas que las empresas pueden utilizar para controlar sus procesos. En este caso, descubrimos IRTAsim, una aplicación informática que permite determinar parámetros de secado de productos cárnicos embutidos y/o simular procesos de secado...
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Envasar y marcar de forma automatizada lotes pequeños y medianos con Multivac

Con la termoformadora R 081, Multivac ofrece un modelo básico para el envasado automatizado de lotes pequeños y medianos en los sectores médico y farmacéutico. Para conseguir un marcado de los envases de producto que se ajuste a las disposiciones legales está a disposición una impresora directa en lámina MR 296 TI como opción de equipamiento...
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Tendencias y consumo de productos cárnicos procesados

El sector cárnico lleva algunos años atravesando un periodo complicado, según se aprecia del análisis de los datos de consumo. El Informe de Consumo de Alimentación en 2015, publicado por el MAGRAMA en mayo de este año, revela que de nuevo los hogares han reducido la compra de productos cárnicos con respecto a 2014 (un 2,2% menos); sin embargo, el gasto se ha visto incrementado ligeramente (un 0,9% más que el año anterior) debido al aumento de los precios en las diferentes categorías...
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Del 15 al 30 de septiembre una selección de los mejores establecimientos de restauración de Zaragoza ofrece Jamón de Teruel DOP tanto al corte como en dos de los platos de la carta. Esta es la primera de una serie de acciones contempladas en el convenio de colaboración suscrito la pasada Feria del Jamón de Teruel por el Consejo Regulador y la Asociación de Cocineros de Aragón en colaboración de Horeca Restaurantes...

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Jornada Interempresas Cárnica 2016 Tecnologia - I Fórum cárnico: escenario de futuro del sector, martes 4 de octubre de 2016

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