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La Estación Tecnológica de la Carne destaca las bondades de la cecina de León

18/01/2022

El Consejo Regulador de la IGP Cecina de León ha presentado este lunes las conclusiones sobre la información nutricional que se puede facilitar al consumidor en base al estudio elaborado por la Estación Tecnológica de la Carne de Guijuelo y que destaca las bondades de este producto emblemático.

Se trata de un informe realizado tras evaluar diferentes tesis doctorales, monografías y publicaciones científicas de carácter internacional relativas a las propiedades de este producto enseña de la gastronomía leonesa.

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En el acto han estado presentes el presidente del Consejo Regulador de la IGP Cecina de León, José Luis Nieto; el consejero de Agricultura de la Junta de Castilla y León, Jesús Julio Carnero; y el presidente de la Cámara de Comercio de Astorga, Juan José Alonso.

El informe pone en evidencia que la cecina de León contiene proteínas, fósforo y zinc que contribuyen al mantenimiento de los huesos, y aporta hierro y vitamina B12 para un metabolismo energético normal y la formación de glóbulos rojos, además de sumar potasio, esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Asimismo, destaca la presencia de hierro y vitamina B12, que ayudan a disminuir el cansancio y la fatiga; y señala que es buena para los músculos porque contiene proteínas que contribuyen a aumentar y conservar la masa muscular y contiene potasio que contribuye al funcionamiento normal de los músculos. Y todo ello sin olvidar que eleva las defensas, ya que contiene hierro, zinc y vitamina B12.

El presidente del Consejo Regulador de la IGP Cecina de León ha señalado que estas conclusiones contribuyen a poner en valor un producto de referencia de la gastronomía leonesa, con “una proyección económica cada vez más constatable y una presencia internacional creciente que avalan las exportaciones”.

Nieto ha hecho hincapié en la labor del Instituto Agrario de Castilla y León (ITACyL), que durante años ha hecho un exhaustivo seguimiento del producto y lo ha sometido a diversos estudios para analizar su composición. Esto ha contribuido, según Nieto, a “mejorar la calidad del producto y sus características organolépticas y nutricionales”.

Por su parte, el consejero ha añadido que el estudio “aporta información destinada a transmitir al consumidor las bondades de este alimento”, y ha recalcado que "para asegurar esas características y la máxima calidad del alimento hay que exigir siempre que las piezas lleven el precinto de garantía del Consejo Regulador de la IGP Cecina de León”.

Para Carnero “es importante poner en valor las características nutricionales de esta cecina que es buena para los músculos, por sus proteínas, y buena para las defensas, por su contenido en hierro, zinc y vitamina B12”.

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