El Consorcio del Chorizo Español apuesta por la internacionalización

El Consorcio del Chorizo Español es una asociación creada en el año 2015 con el objetivo de dar a conocer en el mercado internacional las bondades de un producto, el chorizo español, de calidad única e íntimamente ligado a la tradición gastronómica nacional.

El sello del Consorcio garantiza que los chorizos producidos y comercializados por sus 22 asociados tienen un origen íntegramente español, no solo en las materias primas utilizadas, sino en los procesos productivos involucrados. Además, el marchamo Spanish Chorizo garantiza el cumplimiento de una exigente norma de calidad interna y los exámenes periódicos de trazabilidad del producto y de las instalaciones de los socios.

El volumen de etiquetado del Consorcio del Chorizo ha seguido una senda de crecimiento constante desde el inicio de la actividad en el año 2016. En 2019 se han superado nuevamente las 2.200 toneladas de chorizo amparadas por el sello de la asociación, lo que otorga una cuota de mercado cercana al 5,6% del total del chorizo español comercializado en mercados internacionales.

A pesar del ligero retroceso del dato de sellado, un 0,9% menos que en 2018, el incremento del 0,5% en la cifra de exportación confirma la vocación internacional del proyecto y la solidez del mismo.

Tal y como ocurre en el sector cárnico español, el grueso de la exportación del Spanish Chorizo se concentra en los países de la Unión Europea, a donde se dirige algo más del 85% de los chorizos sellados. De hecho, siete de los diez primeros destinos son países europeos, destacando Reino y Francia como principales mercados de exportación. Canadá, Colombia y Hong-Kong son los principales destinos NO-UE a los que se dirige la exportación de chorizos del Consorcio del Chorizo Español.

La problemática de la Peste Porcina Africana (PPA) y su impacto en los precios de la materia prima porcina o las tensiones comerciales en mercados proteccionistas condicionaron la cifra de etiquetado en 2019; sin embargo la pandemia mundial por COVID-19 se ha erigido en el actor principal de la economía mundial en 2020, configurando un escenario tremendamente incierto y complejo en todo el planeta.

Durante los meses de confinamiento y estado de alarma el sector cárnico español ha dado un ejemplo de solidez, confirmándose no solo como un sector esencial sino también estratégico para la economía española. Tal es así que en el primer semestre de 2020 las exportaciones españolas de productos agroalimentarios han sido las únicas con una evolución positiva respecto al año anterior; pero es que las exportaciones de productos cárnicos y sus transformados se han incrementado cerca del 25% y en el caso del Chorizo del Consorcio CChE el incremento de la cifra de etiquetado dirigido a mercados exteriores es superior al 40% respecto a 2019.

En este primer semestre se han superado las 1.700 toneladas de Spanish Chorizo etiquetado por los consorciados y se aprecia un comportamiento muy bueno en mercados como el británico, el francés o el alemán, pero también se constata que, en los últimos meses, países como EE UU, Brasil o Vietnam empiezan a demandar el Chorizo del Consorcio.

Establecer una previsión de etiquetado para 2020 es un ejercicio arriesgado en un año tan incierto como el actual. Estar cerca de los 3 millones de kg sería un éxito rotundo para un proyecto tan joven como el del Consorcio, pero más que establecer una cifra, el objetivo estratégico es consolidar la presencia de la marca en el exterior, especialmente en Reino Unido y Francia, mercados prioritarios desde la constitución de la asociación y en los que se lleva años trabajando mano a mano con ICEX y con la Red de Oficinas Económicas y Comerciales de España en el exterior, en el marco del Plan Sectorial del Chorizo, diseñando y ejecutando acciones de promoción internacional.

Especialmente relevante es la situación del mercado británico, cuya negociación del acuerdo comercial con la Unión Europea es crítica ya que un escenario con aranceles de 1,49 € por kilo, como los que se barajan actualmente para la importación de chorizo español, puede afectar negativamente a los precios de exportación y a los márgenes comerciales de los socios del Consorcio del Chorizo.