Actualidad Info Actualidad

Es la primera Denominación de Origen española en hacerlo

Jamón de Teruel analizará el Ciclo de Vida de sus productos

Redacción Interempresas18/02/2020

Se trata de un estudio para conocer el impacto medioambiental asociado a la producción de una pieza de Jamón y de Paleta de Teruel y establecer un punto de partida para mejorar la sostenibilidad del sector. Es un compromiso del Consejo Regulador de la DO Jamón de Teruel/Paleta de Teruel con la sostenibilidad del planeta y la lucha contra el cambio climático y la consecución de la huella de carbono cero.

El Análisis de Ciclo de Vida (ACV) es una herramienta de gestión medioambiental cuya finalidad es analizar de forma objetiva, metódica, sistemática y científica, el impacto ambiental originado por un producto durante su ciclo de vida completo. En el caso del jamón de Teruel, el estudio comprende desde el análisis de las explotaciones ganaderas en las que se crían los cerdos de Teruel destinados a la Denominación de Origen hasta el momento del marcaje de la estrella de ocho puntas al jamón de Teruel curado en el secadero, paso previo a la comercialización del producto.

Imagen

El análisis se va a desarrollar a lo largo de 4 meses en cinco empresas inscritas en el Consejo Regulador: Jamones Mata, Jamones Sierra Palomera, Portesa, Sierra de Mora, y Valverde Aire Sano. Uno de los principales indicadores que se va a medir en todas instalaciones es la huella de carbono que permitirá precisar el impacto o la marca que deja el producto sobre el planeta como consecuencia de su actividad cotidiana. Para ello se realizará un recuento de la totalidad de gases de efecto invernadero emitidos por efecto directo o indirecto del producto, expresados en unidades de dióxido de carbono equivalente.

Además de la huella de carbono, el estudio permitirá conocer la huella hídrica y la huella ambiental ligadas a la producción de una unidad de jamón y de paleta de Teruel. Para ello se utilizarán la normativa y metodologías internacionales que permitan obtener unos cálculos válidos y fiables.

Los resultados obtenidos servirán para plantear soluciones de mitigación contra el cambio climático y de reducción de las emisiones que provocan los gases de efecto invernadero. Se trata, por tanto, de obtener una radiografía real del impacto que tiene la producción del jamón y la paleta de Teruel en el cambio climático y de esta manera poder tomar medidas para minimizarlos y llegar en un futuro a un clima de carbono neutro.

La DO Jamón de Teruel/Paleta de Teruel elabora jamón procedente de cerdo blanco
La DO Jamón de Teruel/Paleta de Teruel elabora jamón procedente de cerdo blanco.

El Consejo Regulador, apoyado por técnicos expertos, y en línea con su compromiso con la sostenibilidad y la lucha contra el cambio climático, apuesta de manera decidida por conocer el impacto asociado a la producción de una pieza de Jamón y de Paleta en un contexto donde se dibuja un futuro en el que la mejora de la sostenibilidad va a tener un papel vital para la supervivencia de las empresas.

En febrero tuvo lugar el primer encuentro entre los responsables de las empresas participantes y la empresa A y C / OMAWA, encargada de elaborar el análisis de ciclo de vida, denominado también ‘análisis desde la cuna a la tumba’ de los productos amparados por esta Denominación de Origen.

El Consejo Regulador marcó el Jamón de Teruel número 8 millones a principios de enero de 2020
El Consejo Regulador marcó el Jamón de Teruel número 8 millones a principios de enero de 2020.

Comentarios al artículo/noticia

Nuevo comentario

Atención

Los comentarios son la opinión de los usuarios y no la del portal. No se admiten comentarios insultantes, racistas o contrarios a las leyes vigentes. No se publicarán comentarios que no tengan relación con la noticia/artículo, o que no cumplan con el Aviso legal y la Política de Protección de Datos.

Advertencias Legales e Información básica sobre Protección de Datos Personales:
Responsable del Tratamiento de sus datos Personales: Interempresas Media, S.L.U. Finalidades: Gestionar el contacto con Ud. Conservación: Conservaremos sus datos mientras dure la relación con Ud., seguidamente se guardarán, debidamente bloqueados. Derechos: Puede ejercer los derechos de acceso, rectificación, supresión y portabilidad y los de limitación u oposición al tratamiento, y contactar con el DPD por medio de lopd@interempresas.net. Si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente, puede presentar una reclamación ante la AEPD.

Suscríbase a nuestra Newsletter - Ver ejemplo

Contraseña

Marcar todos

Autorizo el envío de newsletters y avisos informativos personalizados de interempresas.net

Autorizo el envío de comunicaciones de terceros vía interempresas.net

He leído y acepto el Aviso Legal y la Política de Protección de Datos

Responsable: Interempresas Media, S.L.U. Finalidades: Suscripción a nuestra(s) newsletter(s). Gestión de cuenta de usuario. Envío de emails relacionados con la misma o relativos a intereses similares o asociados.Conservación: mientras dure la relación con Ud., o mientras sea necesario para llevar a cabo las finalidades especificadasCesión: Los datos pueden cederse a otras empresas del grupo por motivos de gestión interna.Derechos: Acceso, rectificación, oposición, supresión, portabilidad, limitación del tratatamiento y decisiones automatizadas: contacte con nuestro DPD. Si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente, puede presentar reclamación ante la AEPD. Más información: Política de Protección de Datos

REVISTAS

TOP PRODUCTS

NEWSLETTERS

  • Newsletter Industria Cárnica

    19/09/2024

  • Newsletter Industria Cárnica

    12/09/2024

ENLACES DESTACADOS

Forum Cárnico 2024

ÚLTIMAS NOTICIAS

EMPRESAS DESTACADAS

OPINIÓN

OTRAS SECCIONES

SERVICIOS