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La comercialización exterior se ha convertido en la palanca de crecimiento de las industrias cárnicas españolas

La internacionalización como herramienta de crecimiento

Nina Jareño13/11/2017
El sector cárnico representa la cuarta industria más importante de España y genera un negocio de 22.600 millones de euros. Ante estas impactantes cifras, las empresas cárnicas tienen en la internacionalización una oportunidad inigualable para crecer, ser más competitivas y aumentar su valor en el mercado.

Miguel Rodríguez de la Rubia, director de Negocio Agroalimentario y Cooperativo de Cajamar, junto a Ricardo Miguelañez, gerente de Agrifood Comunicación, moderaron durante la primera edición de Meat Attraction una mesa redonda que se centró en la internacionalización del sector cárnico español, su realidad y oportunidades. Con la participación de Alfonso Jiménez, presidente de Cascajares; Mario Oliveira, gerente de Moralejo Selección; Luís González, director industrial de Cinco Jotas; y Santiago Martínez, de Grupo Tello Alimentación, se expusieron varios casos de éxito en materia de comercio exterior de productos cárnicos.

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Tal y como reveló Arán Zaldívar, responsable del departamento Internacional de Anice, “la industria cárnica española es un caso de éxito frente al mundo ya que desde la década de los ’90 no ha parado de crecer, y las previsiones indican que seguirá haciéndolo”. Para Miguel Rodríguez de la Rubia, para que esto suceda los fundamentos de futuro del sector deben regirse por “la sostenibilidad, la calidad, la seguridad alimentaria y la salud”. Según el director de Negocio Agroalimentario y Cooperativo de Cajamar, “la internacionalización ha sido el motor de recuperación económica para muchas empresas cárnicas y las ha convertido en compañías más fuertes y dinámicas”.

El antes y el después

En un gran número de sectores industriales, las exportaciones han sido la vía de negocio escogida para sobrevivir a una crisis que ha afectado a todos los países, cambiando los flujos de negocio y las necesidades de cada zona. Un ejemplo de ello es el de la empresa Cascajares que, tal y como indicó su presidente, Luís González, nada tienen que ver las cifras de negocio que se barajaban antes de la crisis con las que se barajan en la actualidad. “Nuestro volumen de negocio precrisis rondaba los 6 millones de euros, dedicando un 5% de nuestra producción a la exportación. Durante los años más duros descendimos a 4,6 millones y nos dimos cuenta de que la situación no la podíamos mantener, así que emprendimos un proyecto muy arriesgado, abrir mercado en Canadá e implantarnos allí. Como resultado, actualmente nuestro volumen de negocio es de 9 millones de euros, 5 de los cuales pertenecen al mercado canadiense y estadounidense, representando la exportación un 66% de nuestra facturación. Sólo el 33% de nuestro negocio pertenece a España. Aunque el esfuerzo ha sido tremendo y el proceso muy complicado, hoy en día vemos el futuro con más seguridad gracias a las exportaciones. Nos hemos especializado en productos a medida y estamos muy satisfechos”.

En el caso de Grupo Tello, de los 140 millones de euros de facturación actual, el 22% pertenece a la exportación: “Queremos seguir creciendo porque vemos muchas oportunidades comerciales”, matizó Santiago Martínez.

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Arán Zaldívar, responsable del departamento Internacional de Anice, durante su intervención.

Por su lado, Mario Oliveira, gerente de Moralejo Selección, destacó el beneficio que ha aportado a la compañía la certificación Kosher y Halal: “Nos hemos especializado en estos dos sectores por culpa de la crisis, que nos hizo salir en busca de nuevos retos y nos abrió de un gran número de países”. Actualmente, Moralejo está presente en 40 países de todo el mundo. Cinco Jotas también ha encontrado en la especialización un filón muy importante. “El 30% de nuestras exportaciones son de jamón y el 50%, de productos elaborados ad hoc. Trabajamos directamente con el cliente final, ofreciéndole exactamente lo que demanda a nivel individual. La especialización es fundamental en la internacionalización del sector cárnico”, explicó Luís González, director industrial de Cinco Jotas.

El proceso de internacionalización

Si en algo coincidieron todos los participantes en la mesa de debate es en la importancia de realizar un proceso lento pero estable. Luís González recalcó que el proceso debe mirarse a largo plazo: “En 2007 empezamos el proyecto de internacionalización de Cascajares y no fue hasta 2014 que empezamos a recoger los frutos. 2012 y 2013 fueron años muy malos para la Marca España ya que el sector internacional no se fiaba de nosotros ni de la calidad de nuestros productos. Ahora, en cambio, la situación es exactamente contraria y nos ven como proveedores de la mejor gastronomía del mundo”.

En esta línea intervino también Santiago Martínez de Grupo Tello: “Hace 6 años se estableció nuestro plan de internacionalización por el cual adaptamos nuestro producto a cada mercado, algo que nos ha permitido crecer de forma importante. Hoy en día no puedes ir con tu producto por el mundo y esperar que funcione, tienes que adaptarlo a lo que exige cada zona”.

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La mesa redonda contó con la participación de representantes de importantes empresas cárnicas españolas.
Coincidió con él el gerente de Moralejo Selección, quien puntualizó que su proceso se inició con el estudio del consumo de cordero en varios países: “Los países árabes son los principales consumidores de cordero y por ello nos interesa tanto el mercado Halal. Actualmente competimos gracias a la calidad de nuestra carne, ya que en cantidad ya hay otros países que destacan por su gran producción como Australia”. Desde Cinco Jotas el proyecto se ha dirigido hacia un sector gourmet, el de la bellota. “Llevamos más de 20 años trabajando la internacionalización y vivimos un momento mágico en el que se nos relaciona con conceptos como prestigio y exclusividad. Por ello, nuestro objetivo ya no pasa solo por exportar sino también por implantarnos en cada destino”.
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Todos los ponentes coincidieron en destacar que la internacionalización es un proceso a largo plazo.

Un mercado global muy competitivo

En el contexto de globalización en el que se mueven las empresas en la actualidad, “la competencia es fuerte y dura y por eso hay que ofrecer algo mejor –y más barato– que el resto”, acentuó el presidente de Cascajares. “España ofrece calidad y precio, por lo que nos hemos podido posicionar bien y desarrollar en el extranjero. Eso sí, siempre siendo muy flexibles”.

La situación, sin embargo, no es igual en todos los países: “En zonas avanzadas como la UE o EE UU el mercado es muy competitivo, por lo que la innovación es esencial. En terceros países hay que estudiar bien cada lugar y buscar los partners adecuados. La parte positiva es que los precios pueden aportar más alegrías…”, afirmó Santiago Martínez de Grupo Tello.

Y es que la crisis ha convertido a las empresas exportadoras en entes mucho más estrictos donde los plazos de entrega deben cumplirse a rajatabla, el servicio al cliente debe ser impecable… “En terceros países es imprescindible transmitir confianza, trabajarse al cliente y ofrecer un valor diferencial”, resaltó el director industrial de Cinco Jotas.

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Las pymes fueron las principales interesadas en los consejos que ofrecieron los representantes de la mesa redonda.

Paciencia, la gran virtud

Todos los participantes en la mesa redonda estuvieron de acuerdo en dos puntos: la paciencia es fundamental y las trabas administrativas deben desaparecer.

“Está muy bien que las pymes sean valientes y se atrevan a emprender nuevos proyectos, pero antes de implantar una planta en otro país es preciso exportar y asentarse para que ganar tamaño sea mucho más sencillo. La internacionalización comporta una inversión grande y la recuperación se logra a largo plazo, es imprescindible olvidarse del retorno inmediato”, manifestó el presidente de Cascajares. “Es una apuesta de apalancamiento económico donde la amortización sucede a partir del cuarto o quinto año, pero es el único camino que puede seguir una empresa cárnica si quiere crecer”, añadió Luís González, director industrial de Cinco Jotas.

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