Catalunya aprueba su Plan de Seguridad Alimentaria 2017-2021

El Govern de la Generalitat ha aprobado el Plan de Seguridad Alimentaria de Catalunya 2017-2021, que tiene por objetivo mantener el alto nivel de seguridad alimentaria en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo...
Foto de Nestlé reducirá el 40% de azúcares en sus productos

Nestlé reducirá el 40% de azúcares en sus productos

Científicos de Nestlé han conseguido modificar la estructura del azúcar de manera que, aunque se utilice menor cantidad en el chocolate, se percibe casi el mismo dulzor. Este nuevo azúcar, de disolución más rápida, permitirá a Nestlé reducir de forma significativa el azúcar total de sus chocolates, manteniendo su excelente sabor. Nestlé empezará a utilizarlo en una de sus gamas de chocolates a partir de 2018...
Foto de Las exportaciones de turrones y mazapanes aumentaron en volumen y en valor

Las exportaciones de turrones y mazapanes aumentaron en volumen y en valor

El Espacio Trapézio del Mercado de San Antón de Madrid ha sido el elegido para la presentación de la campaña de Turrones y Mazapanes de estas Navidades 2016-2017. Durante el acto, se han presentado las novedades para estas fiestas, así como los datos económicos de un sector en el que España es el primer productor mundial...

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Foto de Las primeras marcas ganan terreno en Navidad

Las primeras marcas ganan terreno en Navidad

Las primeras marcas serán más protagonistas en las Navidades que se acercan. El 31,2% de los consumidores reconoce que las comprarán más que durante el resto de año, buscando calidad y tradición, según se desprende del último estudio de Madison Market Research. Los turrones, el marisco y el vino, son los protagonistas de las compras anticipadas.
Foto de Innovador catador de quesos virtual

Innovador catador de quesos virtual

La Universidad de Salamanca ha desarrollado un sistema para catar quesos de forma automatizada, es decir, replica la capacidad de saborear un producto que tiene el ser humano y lo expresa en los mismos términos que un catador profesional. Este sistema online presenta grandes aplicabilidades en la industria alimentaria.
Foto de Zumex potencia The Perfect Couple, la suma natural de dos máquinas destinadas a estar juntas

Zumex potencia The Perfect Couple, la suma natural de dos máquinas destinadas a estar juntas

The Perfect Couple es la última propuesta de Zumex, la compañía española referente en el mundo en el diseño y fabricación de soluciones innovadoras para el exprimido de frutas y verduras con presencia en más de un centenar de países. Un concepto bajo el que la firma reúne y comercializa dos máquinas únicas, Soul y Multifruit, que destacan tanto por su cuidado diseño como por la versatilidad que ofrecen a la hora de desarrollar zumos naturales, licuados, combinados, smoothies o cócteles de autor...

Jornada sobre el desarrollo de productos alimentarios innovadores para gente mayor

El próximo 14 de diciembre se celebra en Barcelona la jornada de divulgación de los resultados del proyecto europeo OPTIFEL. En el proyecto han participado 26 entidades y empresas europeas, y ha contado con una financiación de la UE de 3 millones de euros. El centro tecnológico francés INRA ha liderado el proyecto, mientras que en España han formado parte el IRTA, la Fundación Alicia y las empresas Casa Mas y Emporhotel...
Foto de El secreto del pan que se sirve en los mejores restaurantes de Madrid

El secreto del pan que se sirve en los mejores restaurantes de Madrid

Mientras que antiguamente el pan era la principal fuente de alimentación de la población y, en algunos casos, la única; en los últimos años el consumidor no se ha preocupado por la calidad de este producto sino, por tomar la menor cantidad al precio más bajo. Actualmente esta percepción está cambiando gracias a la apuesta de maestros panaderos como Florindo Fierro por elaborar panes de calidad que se adapten a los diferentes gustos del consumidor y a las nuevas corrientes gastronómicas...
Foto de Santa Teresa triplicará su capacidad de producción con la construcción de una nueva fábrica

Santa Teresa triplicará su capacidad de producción con la construcción de una nueva fábrica

Santa Teresa, empresa gourmet con más de 150 años de experiencia elaborando recetas tradicionales 100% naturales de alta calidad, construirá una nueva fábrica en Ávila que le permitirá triplicar su capacidad de producción actual. Las nuevas instalaciones, que supondrán una inversión total cercana a los 5 millones de euros, está previsto que cuenten con 5.000 m2 de superficie donde se trasladarán las plantas de membrillo, huevo hilado, el obrador de pastelería y el de platos preparados...
Foto de Perspectivas mundiales para los productores de materias primas en 2017

Perspectivas mundiales para los productores de materias primas en 2017

Los precios de los productos lácteos tendrán mejores perspectivas durante 2017 gracias a la intervención en el mercado de la Comisión Europea y al incremento de la demanda mundial, según indica el informe realizado por Rabobank, la institución financiera referente mundial en los sectores de la alimentación y la agricultura.
Foto de Cremositos del Zújar, mejor queso español en los World Cheese Awards 2016

Cremositos del Zújar, mejor queso español en los World Cheese Awards 2016

Cremositos del Zújar, un queso de leche cruda de oveja merina fabricado por Arteserena, ha sido declarado poseedor del galardón ‘Mejor queso de España’ patrocinado por Forever Cheese, durante la 29ª edición del certamen anual World Cheese Awards, tras competir con más de 3000 quesos juzgados en un solo día en el Kursaal Congress Centre de San Sebastián.
Foto de iiR se denominará iKN Spain a partir de 2017

iiR se denominará iKN Spain a partir de 2017

iiR, Institute for Internacional Research, inicia una nueva etapa empresarial con importantes cambios. Por un lado, la propiedad para España, Italia y Latinoamérica pasa a manos de la que ha sido durante varios años la directora general para estos mercados, Francesca Cattoglio...
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Técnicas forenses para controlar el fraude en el aceite de oliva

El ácido desoxirribonucleico (ADN) es un carné de identidad. Cada ser vivo tiene uno totalmente diferente. Ocurre entre las personas, pero también en el reino vegetal, y entre ellas, en las plantas que sirven de alimento. Identificar el ADN en una comida ayuda a controlar la calidad de la misma. Sin embargo, el aceite de oliva virgen presenta un problema: es difícil de identificar.
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Nuevas técnicas de análisis sensorial para fidelizar al consumidor

El consumidor demanda innovación, alimentos capaces de cubrir sus necesidades y que satisfagan sus gustos. Sin embargo, la industria alimentaria se enfrenta a un altísimo porcentaje de fracaso en el lanzamiento de nuevos productos (80%-90%). Las técnicas de análisis sensorial nos ayudan a conocer las preferencias del consumidor, sus deseos y las razones por las que acepta o rechaza un producto...

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