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Biopelículas de bacterias como aliadas de la seguridad alimentaria en la industria

Investigadores de las universidades de Jaén y São Paulo en Brasil han evaluado las propiedades de bacterias lácticas probióticas para proteger las industrias alimentarias de patógenos. Los expertos apuntan que el diseño de biopelículas con ciertas cepas probióticas puede utilizarse como alternativas para el control de la formación de bacterias perjudiciales sin conferir un riesgo para los consumidores...
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Ventajas de combinar el proceso de altas presiones con la temperatura

‘Combined pressure-thermal inactivation kinetics’ (cinética de inactivación microbiana combinando altas presiones con temperatura) ha sido el título de la conferencia que Sergio Ramos, investigador responsable de la línea de Nuevas Tecnologías de Conservación, de CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria), ofreció a principios de este mes en la conferencia internacional de procesos térmicos 2016 celebrada en Campden...

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Gaxure, un producto innovador a base de suero de quesería

El suero de quesería, o lactosuero, se define como el líquido resultante de la coagulación de la leche en la fabricación del queso tras la separación de la caseína y de la grasa. En el lactosuero se recogen los sólidos solubles de la leche además de algunas partículas de caseína y la grasa que no es retenida en la cuajada. En este líquido se basa el producto de alto valor añadido de Leartiker, la crema de suero Gaxure...
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El reto para un futuro mejor: 80% de envases reciclados

Los envases se posicionan como los residuos urbanos que más se reciclan en nuestro país, lo que consolida a Ecoembes, organización medioambiental sin ánimo de lucro que promueve la sostenibilidad a través del reciclaje de envases domésticos en España, como referente en esta materia y a su modelo basado en la colaboración público-privada como un ejemplo de economía circular que contribuye al desarrollo sostenible...
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La Grip&Tear Small Tab de Cryovac está diseñada pensando en los procesadores, operadores de foodservice y en los consumidores. La bolsa para envasado al vacío presenta una pequeña pestaña, situada en un lateral, que facilita la apertura con un movimiento rápido al tirar de la pestaña, lo que elimina la necesidad de utilizar cuchillo o tijeras y aumenta la seguridad del usuario.
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El queso suizo Appenzeller debe su sabor característico e intenso a una salmuera especial con la que se frota durante sus meses de maduración. Esta salmuera se compone de una mezcla de hierbas que solamente conocen dos personas en todo el mundo.
Foto de Pan más saludable gracias al teff

Pan más saludable gracias al teff

Un equipo de investigadores de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) ha llevado a cabo un estudio sobre dos variedades de teff (rojo y blanco) para analizar si existen diferencias en la calidad harino-panadera de cada una de las variedades...
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En septiembre de 2015, un estudio publicado por el Centro Nacional para la Información Biotecnológica de EE UU (NCBI) concluyó que los tubérculos de chufa tenían efectos afrodisíacos, aumentando la libido masculina. El estudio se hizo en ratones y se observó en aquellos a los que se suministraba chufa un mejor rendimiento sexual y un incremento en los niveles de testosterona respecto de los individuos no tratados...

AECOC colabora con la iniciativa internacional Save Food en la celebración de su IV Punto de Encuentro contra el Desperdicio Alimentario

El próximo 26 de septiembre Madrid acogerá el IV Punto de Encuentro AECOC contra el Desperdicio Alimentario - Save Food Meeting; un evento que este año tendrá alcance internacional gracias al acuerdo entre la Asociación de Empresas del Gran Consumo (AECOC), El Club de Exportadores e Inversores y Save Food, una iniciativa de cooperación impulsada por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (UNEP), la FAO y la Feria de Dusseldorf...
Foto de Revestimientos para industrias en contacto alimentario de la mano de MC Spain

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MC Spain, compañía dedicada a la fabricación de productos químicos para hormigón, y mantenimiento y reparación de industrias, edificios y obra pública, ha desarrollado un producto con propiedades mecánicas y de resistencia química que permite la protección del hormigón, a la vez que puede estar en contacto con alimentos por lo que puede ser usado en industrias agroalimentarias...
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El IRTA coordina la comunidad de alimentación Innopat

Innopat es el nombre de la comunidad de empresas y centros de investigación dedicados a la alimentación, creada a partir del Plan de Actuaciones RIS3CAT de la Generalitat de Catalunya. La comunidad, liderada por el IRTA, está formada por 51 socios entre empresas, centros de investigación y asociaciones, y tiene como objetivo fomentar la innovación para conseguir una cadena alimentaria más sana, segura y sostenible...
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Identificación sencilla con Multivac en la Fach-Pack 2016

Multivac Marking & Inspection demuestra la capacidad de integración y de rendimiento de sus soluciones de etiquetado en la FachPack 2016 (pabellón 1, stand 1-221), entre otras, con la línea de envase embutido R 245, así como la línea de termoselladora T 600 L. Además, nos centramos en soluciones independientes fiables, como la etiquetadora con cinta transportadora L 310, así como los sistemas de inspección del fabricante...

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