Iberaice plantea modificar la norma del ibérico para reforzar los controles y clarificar el mercado

Iberaice, considera que debería modificarse la actual Norma de Calidad de la carne, el jamón, la paleta y el lomo ibéricos para que cumpla dos objetivos fundamentales para el sector: clarificar el mercado de productos del cerdo ibérico y mejorar el control de las producciones. Este colectivo empresarial, que agrupa a más del 95% de las industrias elaboradoras de ibérico, consciente de que la norma no ha producido los resultados esperados ni ha tenido un funcionamiento satisfactorio, presenta una serie de propuestas que ayuden al sector a superar la grave crisis que está atravesando y conseguir un crecimiento sostenible.

Según Iberaice, hay que salvaguardar la producción tradicional del cerdo ibérico, pero sin que ello implique cambios en la distinción racial establecida por la Norma de Calidad, como un elemento diferenciador pero nunca excluyente hacia el resto de las producciones. Por otro lado, la entidad considera que se deben simplificar los mensajes trasladados al mercado y consumidores sobre la oferta de productos. En este sentido, se plantea la reducción a tres únicas calidades: ‘Bellota’ (para animales producidos en dehesa, en explotaciones con carga ganadera definida), ‘Campo’ (para animales producidos en extensividad) y ‘Cebo’ (para animales en producción intensiva).