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Aecoc analiza el papel de la seguridad alimentaria en la cadena de valor

19/02/2015

Aecoc, la Asociación de Empresas de Gran Consumo, reúne en Madrid el próximo 5 de marzo a los profesionales de las áreas de calidad, seguridad alimentaria y nutrición de las principales empresas de la industria, producción, distribución y canal Horeca del país, así como a responsables de las administraciones públicas para abordar el papel de la seguridad alimentaria en la cadena de valor en su XII Congreso Aecoc de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Bajo el lema ‘Mejorando el futuro, trabajando el presente’, el Punto de Encuentro analizará la visión y requerimientos del consumidor en torno a la seguridad alimentaria, el papel que, en este ámbito, presentan los avances para mejorar la vida útil de los productos, el rol de la comunicación o la importancia de innovar en busca de la alimentación del futuro.

En la parte centrada en el consumidor, el Punto de Encuentro mostrará cómo ha cambiado en los últimos años y cómo le afecta la nueva legislación europea en términos de información al consumidor. Para ello, intervendrán en el programa destacados profesionales como Javier Arenas, director de departamento de Investegas, y Mariano Rodríguez, director de Calidad y Desarrollo Sostenible de Grupo Carrefour. Posteriormente, se abrirá un debate de la mano de Juan Carlos Villalón, de la dirección de Salud Pública de la Junta de Castilla-León; Sagrario Pérez, directora de Scientific and Regulatory Affairs de Coca-Cola; y Silvia Miguel, responsable de calidad de Autogrill.

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La seguridad alimentaria es un concepto cada vez más demandado entre los consumidores, conscientes y mentalizados de la importancia de los alimentos bien tratados.

Garantizar el consumo correcto y responsable de los alimentos es otro de los grandes retos del sector. Sara Bover i Cid, investigadora del programa de seguridad alimentaria del Irta, analizará los estudios que realizan los operadores alimentarios para medir la vida útil de los productos. Asimismo, Albert Bosch, catedrático del departamento de Microbiología de la Universidad de Barcelona y presidente de la Sociedad Española de Virología, y María Lavill, researcher/ Ph. D. Food Tecnologis de Azti-Tecnalia, abordarán cómo la industria gestiona los riesgos para crear métodos cada vez más eficientes a la hora de garantizar la inocuidad de los alimentos.

También la innovación ejerce, sin duda, como motor de la industria. Por ello, encontrar vías de crecimiento y avance a través de la innovación es una de las palancas de diferenciación. Albert Monferrer, director técnico de BDN, y Daniel Ramón, CEO de Biopolis, abordarán las tendencias y avances más pioneros del sector.

Finalmente, gestionar una crisis de seguridad alimentaria es un auténtico desafío desde el punto de vista comunicativo. En esta parte del programa, el director de Alumni y Desarrollo Corporativo de la Escuela Europea de Coaching, analizará el nuevo entorno comunicativo actual y cómo Internet y las nuevas tecnologías afectan a nuestra comunicación.

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