Tecnología de huellas para detectar micotoxinas en los alimentos y productos alimenticios líquidos
El proyecto Mycospec, presentado el pasado 19 de noviembre en las instalaciones de la empresa de investigación catalana IRIS (Castelldefels, Barcelona), pretende desarrollar un innovador sistema para detectar 'mycotoxins', toxinas producidas por hongos, que infectan cultivos y alimentos procesados. Los alimentos contaminados por hongos suponen un riesgo importante para la salud del consumidor y por ello existe un reglamento estricto de controles y hace que los compradores de alimentos exijan controles de sanidad más rigurosos.
Un análisis de calidad y rápido de éstas toxinas es difícil con los métodos actuales; que además son costosos, lentos y no se pueden realizar sobre el terreno. El análisis se realiza en laboratorios y los resultados pueden cambiar en función del laboratorio elegido, a veces con diferencias muy significativas. El proyecto Mycospec desarrollará una herramienta innovadora basada en la espectroscopia de infrarrojos para la detección de huellas y una innovadora tecnología de láser. El enfoque previsto permitirá el desarrollo de una herramienta compacta y de alta sensibilidad, que se asegurará de que los volúmenes más grandes de cereales y los productos alimenticios se puede testar. El alto contenido de información de análisis de espectroscopia de infrarrojos combinado con la calibración multivariante y la poderosa fuente de luz láser infrarroja proporcionará un nuevo enfoque para el control rápido y de alto rendimiento de los principales componentes de la planta obteniendo información rápida sobre la calidad y la seguridad de los cultivos, esenciales para los sistemas de detección en el sector de alimentos y piensos.
Este proyecto de dos años de duración está financiado por el Séptimo Programa Marco de la Unión Europea y desarrollará este sistema rápido de diagnosis de enfermedades fúngicas, aunando los esfuerzos de centros de investigación europeos, entre ellos IRIS, y empresas del sector del cereal, como Cerveses La Gardenia.
