Los hidratos de carbono contribuyen a mantener una función cerebral normal

La Comisión Europea ha publicado un nuevo Reglamento por el que se establece una lista de propiedades saludables de alimentos relativos a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños. En este sentido, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria recoge en dicho reglamento una evaluación favorable al efecto de los hidratos de carbono en el mantenimiento de las funciones cerebrales, mencionando que “una ingesta diaria de 130 g de hidratos de carbono glucémicos cubre las necesidades de glucosa del cerebro”.

Esta declaración supone un hito que servirá para comunicar la excelencia de los productos de panadería que cumplan con los requisitos de la opinión de la EFSA. A partir de ahora se podrá indicar en la etiqueta de los productos el efecto beneficioso que se obtiene tomando alimentos que contengan un mínimo de 20 g de hidratos de carbono, metabolizables por los seres humanos, excepto los polialcoholes, por porción cuantificada y que sean conformes con las declaraciones de propiedades nutritivas “Bajo contenido de azúcar” o “Sin azúcares añadidos”.

Para Beatriz Navia, portavoz científica de la campaña ‘Pan cada día’, la alegación está más que justificada puesto que los hidratos de carbono son la fuente de energía más importante para el organismo y son parte imprescindible de una alimentación sana y equilibrada. De hecho, una alimentación óptima debe contener más de un 45% de la energía diaria en forma de carbohidratos, tal y como han señalado la EFSA. En este sentido, si se considera que una dieta de un adulto puede contener de 2.000 a 2.500 kilocalorías, considerando un 45% de esa cantidad, y que 1g de hidratos de carbono aporta 4 kcal según el Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, un adulto debería ingerir unos 225-280 g de carbohidratos al día.