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Nuevo estudio de Mercasa

Informe 2013 sobre Producción, Industria, Distribución y Consumo de alimentación en España

Redacción Interempresas14/11/2013

El Informe agrupa toda la información estadística y documental disponible y más actualizada, sobre producción, industria, distribución y consumo de alimentos en España, utilizando en cada caso las fuentes estadísticas, públicas o privadas, más reconocidas y fiables. Mediante este estudio podemos conocer desde datos básicos de carácter general, a información clasificada en los diferentes sectores de la economía, así como información perteneciente a las distintas Comunidades Autónomas del país.

Un año más, Mercasa ha publicado los datos correspondientes al año 2013 del Informe sobre Producción, Industria, Distribución y Consumo de alimentación en España. Para la elaboración del informe, Mercasa colabora con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, de cuyas estadísticas se nutre principalmente el informe, así como de las Consejerías de Agricultura de las Comunidades Autónomas, la Federación de Industrias de Alimentación y los Consejos Reguladores de las Dominaciones de Origen, entre otros muchos. El objetivo final del estudio no es más que el de contribuir a una permanente mejora en el conocimiento de la realidad alimentaria española

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Eduardo Ameijide, presidente de Mercasa, durante la presentación del informe celebrada el pasado 12 de noviembre en Madrid.

Producción y empleo en la agricultura y la ganadería

En 2012, el valor de la producción de la rama agraria española ascendió a 43.151millones de euros, un aumento del 4,3% con respecto a la campaña precedente. Si a la PRA se le deduce el valor de los inputs o consumos intermedios, se obtiene un valor añadido bruto a precios básicos, que asciende a 21.920 millones de euros.

En cuanto al mercado de trabajo, según se refleja en la Encuesta de Población Activa, el promedio de población activa del sector primario (agricultura, ganadería, caza, silvicultura y pesca) en el año 2012 fue de 1.032.175 personas. De este total, el número de ocupados alcanzó los 750.225.

Comercio exterior agroalimentario

Como viene siendo habitual, el comercio exterior del sector agroalimentario tuvo en el año 2012 un balance positivo. Durante el último ejercicio, la exportación de alimentos superó a las importaciones, aunque en ambos casos se produce un incremento con respecto a los valores del año anterior. El entorno intracomunitario es la base de la comercialización agroalimentaria española: aproximadamente el 75% de las ventas de alimentos y bebidas se realiza en el seno de la Unión Europea y el 56% de las importaciones también procedieron de este mercado. En 2012, el valor de las exportaciones de alimentos ascendió a 34.536 millones de euros, con un aumento del 9% respecto al año precedente.

Por su parte, el valor de las importaciones ascendió a 28.978 millones de euros, un 1% por encima del volumen de 2011, con lo que el saldo de la balanza comercial agroalimentaria se elevó a 5.558 millones de euros.

Industria alimentaria

Las ventas netas de productos de la industria alimentaria ascendieron a 86.298 millones de euros durante 2012, aunque con un descenso en valor del -2,7% respecto al año anterior. En 2012, la industria alimentaria española contaba con 29.196 empresas según datos de FIAB un, 0,5% menos que el año anterior.

El número medio de personas ocupadas en la industria alimentaria durante 2012 ascendió a 439.675. El 20,2% del empleo industrial se concentra en el sector alimentario y de bebidas y, además, supone el 2,5% del empleo total de España.

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Muchos fueron los asistentes a la presentación del estudio de 2013.

Consumo alimentario

Según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente el gasto total en alimentación y bebidas ascendió en 2012 a 100.678 millones de euros, mientras que el gasto alimentario se ha reducido en un 1,3%.

En la demanda de alimentación de los consumidores españoles priman los productos frescos; así pues, la carne supone un 22,7% sobre el gasto total; las patatas, frutas y hortalizas frescas un 16,9%; los pescados un 13,1%; y, el gasto en pan alcanza el 5,8%. También se configuran como partidas relevantes el gasto en leche y derivados lácteos (12,2% sobre el gasto total), productos de bollería y pastelería (4,0%), aceite de oliva (1,9%) o platos preparados (3,3%).

Gasto y consumo per cápita en hogares

Durante el año 2012, el gasto por persona en alimentos y bebidas para consumo en el hogar se cifra en 1.468,1 euros, con una media de gasto mensual de 122,3€.La carne es el producto más demandado y cada español gastó el año pasado 332,8€ en los 52,9 kilos per cápita consumidos.Por comunidades autónomas, la media de 1.468,1 euros per cápita a nivel nacional se ve claramente excedida en País Vasco (1.730,3), Cataluña (1.668,5), y Cantabria (1.646,0) mientras que sucede lo contrario en Extremadura (1.222,5), Andalucía (1.307,6) y Castilla-La Mancha (1.316,8).

Gasto y consumo alimentario fuera del hogar

La cifra de ventas en el sector de alimentación y bebidas fuera del hogar alcanzó 33.044 millones de euros lo que supone una reducción del 4,1%, mientras que el sector de la restauración ha experimentado una reducción del 2,9%. En cuanto a la evolución en el número de visitas, todos los colectivos las redujeron exceptuando aquellos que incluyen a menores de edad.

Por otro lado, los productos con base pan fueron los más demandados fuera del hogar (22,8%), seguidos de productos basados en patatas (14,9%), jamón y embutidos (12,1%). Mientra, las bebidas con una mayor incidencia de consumo fueron el café (26%), las bebidas con gas (25,9%), la cerveza (14,1%), el agua mineral (12,3%) y el vino (8,8%).

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Entre los asistentes al acto se encontraba el ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete.

Comercialización de alimentos y bebidas

Atendiendo al conjunto de la población, se estima que existen en España 5 actividades comerciales y 412,4 m2 dedicados al comercio de alimentación y bebida por cada 1.000 habitantes. En cuanto a las comunidades autónomas, destaca una dotación de la Comunidad Valenciana por encima del resto (580 m2/1.000habitantes), Navarra (469 m2/1.000 habitantes), Asturias (502 m2/1.000 habitantes) o Cataluña (430 m2/1.000 habitantes).

Por otro lado, los hogares españoles utilizan distintos formatos para adquirir los alimentos y bebidas. En este sentido, destaca la importancia relativa de los supermercados (53,6% de cuota de mercado en 2012) que han aumentado progresivamente su participación en detrimento principalmente del comercio especializado.

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