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Betelgeux publica un libro dedicado al control de 'Listeria monocytogenes' en industrias cárnicas

10/07/2013

10 de julio de 2013

Ante la creciente preocupación de la industria cárnica por controlar de manera eficaz la Listeria monocytogenes, Betelgeux ha editado un libro en el que se repasan los aspectos fundamentales de la incidencia de este patógeno alimentario, así como los mecanismos para su control eficiente. En la redacción del libro han participado cinco expertos de diferentes departamentos de Betelgeux, ofreciendo una visión especializada que aborda los temas de mayor importancia para el control del patógeno como: la identificación de las condiciones que favorecen la aparición de contaminación persistente, la descripción de las condiciones de crecimiento de biofilms y su impacto en la descontaminación de las instalaciones, la importancia de la formación adecuada del personal y los procedimientos de limpieza y desinfección para garantizar las condiciones higiénicas adecuadas de las superficies en contacto con alimentos.

Ante la necesidad de desarrollar estrategias para reducir la incidencia de Listeria monocytogenes, Betelgeux describe a lo largo del libro cuatro objetivos principales para aumentar la eficacia en el control de este patógeno:

1. Evaluar la importancia e impacto de la contaminación por L. monocytogenes en productos cárnicos.

2. Identificar las principales condiciones que favorecen la presencia de L. monocytogenes en las instalaciones.

3. Describir los mecanismos de control más adecuados para prevenir la contaminación de los alimentos.

4. Definir una estrategia integral para la prevención y control de la contaminación en las instalaciones.

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El libro presenta un enfoque tanto teórico, que ayuda a comprender las causas de la contaminación en las industrias cárnicas, como práctico, identificando los aspectos concretos que permiten al personal de las industrias cárnicas disponer de soluciones aplicables a los problemas derivados de la presencia del patógeno en las instalaciones. Betelgeux publica este libro como una herramienta de apoyo, formación e información para el personal de los Departamentos de Calidad de las industrias cárnicas y, en general, para todos aquellos implicados en la seguridad de los alimentos.

El libro puede adquirirse rellenando el formulario de contacto que encontrará en el siguiente enlace: http://www.betelgeux.es/libro-listeria.

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