Galicia impulsa el crecimiento de la producción de leche de vaca pese al descenso de los precios
La producción española de leche de vaca alcanzó 3,2 millones de toneladas entre enero y mayo de 2026, un 1,3% más que en el mismo periodo del año anterior, impulsada principalmente por el crecimiento de Galicia. Sin embargo, el sector continúa afrontando importantes desafíos, con una caída del 5% en el precio medio percibido por los productores y un descenso del 5,8% en el número de ganaderos con entregas de leche.
El documento oficial ‘Declaraciones de entregas de leche cruda a los primeros compradores’, elaborado por la Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), señala los principales datos del sector vacuno de leche en los cinco primeros meses del año.
Granja de vacuno de leche.
Producción
La producción de leche de vaca en España durante el periodo transcurrido entre enero y mayo de 2026 se elevó a 3.201.449 toneladas, lo que significa un incremento del 1,3% respecto a las 3.161.382 toneladas de los mismos meses del ejercicio anterior. Este aumento se produce a pesar de que la tendencia en mayo fue de descenso en la producción, en concreto de un 0,3%.
| Enero-Mayo 2025 | Enero-Mayo 2026 | |
| Galicia | 1.292.954 | 1.335.988 |
| Castilla y León | 382.613 | 393.199 |
| Cataluña | 327.692 | 331.844 |
| Andalucía | 242.208 | 240.573 |
| Asturias | 212.296 | 211.145 |
| Cantabria | 160.704 | 158.452 |
| ESPAÑA | 3.161.382 | 3.201.449 |
Datos expresados en toneladas. Fuente: MAPA.
Por comunidades autónomas, destaca notablemente el incremento experimentado en Galicia, que ha evolucionado en el último año de 1.292.954 a 1.335.988 toneladas de leche de vaca, lo que significa un aumento porcentual del 3,3%. También aumentan sus producciones las regiones que están en el segundo y tercer puesto del escalafón nacional, como son Castilla y León y Cataluña, mientras que los descensos en las comunidades con cierta importancia en el sector se registran en Andalucía, Asturias y Cantabria.
Precios
El precio medio de la leche de vaca pagado al productor ha experimentado un notable descenso durante el último año, ya que se ha pasado de los 0,502 euros por litro de mayo de 2025 a los 0,477 euros del mismo mes del presente ejercicio. Por lo tanto, se trata de una bajada del 5%.
| Mayo 2025 | Mayo 2026 | |
| Galicia | 0,488 | 0,455 |
| Castilla y León | 0,509 | 0,481 |
| Cataluña | 0,507 | 0,482 |
| Andalucia | 0,509 | 0,484 |
| Asturias | 0,520 | 0,499 |
| Cantabria | 0,513 | 0,502 |
| ESPAÑA | 0,502 | 0,477 |
Datos expresados en euros por litro. Fuente: MAPA.
El descenso de precios ha sido generalizado en todas las comunidades autónomas de relevancia en el sector lácteo, aunque Cantabria logra mantenerse por encima de la barrera psicológica de los 0,50 euros por litro. En el caso de Galicia, al pasar de 0,488 a 0,455 euros por litro, el descenso porcentual aumenta hasta el 6,8%.
Ganaderos
El número de ganaderos españoles con entregas de leche de vaca pasó el último año de 9.104 a 8.578 productores, lo que se traduce en una reducción porcentual del 5,8%.
| Mayo 2025 | Mayo 2026 | |
| Galicia | 5.135 | 4.834 |
| Castilla y León | 622 | 594 |
| Cataluña | 331 | 316 |
| Andalucía | 368 | 355 |
| Asturias | 1.143 | 1.069 |
| Cantabria | 766 | 715 |
| ESPAÑA | 9.104 | 8.578 |
Fuente: MAPA.
Los descensos son generalizados en todas las zonas de producción, aunque son algo más acentuados en el caso de las comunidades autónomas con una mayor amplia base ganadera: Galicia, Asturias y Cantabria.
EMPRESAS O ENTIDADES RELACIONADAS
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
