La Cátedra Provacuno-UCAM participa en el XIII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
La Cátedra Universitaria de Empresa ‘Investigación en proteína animal, nutrición y salud’ de la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (Provacuno) y la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM) ha continuado su actividad durante el segundo trimestre de este año con varias charlas y talleres.
Así, participó como colaboradora en el XIII Congreso Nacional CyTA-CESIA que tuvo lugar en la Universidad Politécnica de Valencia, del 5 al 7 de mayo, y que constituye el principal punto de encuentro nacional en Ciencia, Tecnología e Ingeniería de los Alimentos, reuniendo a empresas, investigadores y profesionales comprometidos con el avance del conocimiento y la innovación en el ámbito alimentario.
La Cátedra Provacuno-UCAM expuso en el XIII Congreso Nacional CyTA-CESIA dos posters basados en una de sus líneas de investigación sobre proteínas de carne de vacuno y actividades biológicas, destacando las posibles vías de actuación de estas proteínas digeridas sobre la actividad antihipertensiva y antioxidante.
Además, en el marco del V Congreso Nacional CYTA Junior, que abre las puertas de la investigación a los jóvenes, ofreciéndoles la oportunidad de presentar sus proyectos y participar en un foro de discusión científica, organizó un taller de nutrición con alumnos universitarios sobre Calidad Nutricional y Sostenibilidad en relación con la carne de vacuno.
