Actividades de I+D+i de la Estación Tecnológica de la Leche de Castilla y León
Carmen Asensio Vegas, de la Estación Tecnológica de la Leche de Castilla y León, explicó en el Foro Nacional de Ovino las actividades en I+D+i de este organismo dependiente del Itacyl.
En investigación, destacó varias líneas: tecnología en filtración tangencial con membrana aplicada a productos lácteos; desarrollo de productos lácteos cardio-saludables a través de la incorporación a la dieta de las ovejas de colza y mejorana; yogures artesanos de oveja y sus efectos en la salud; mejora de la calidad tecnológica, físico-química e higiénico-sanitaria de las explotaciones ovinas de leche para mejorar su rentabilidad; obtención de la IGP Queso Castellano.
En desarrollo, destaca el asesoramiento técnico y los proyectos con empresas.
Por último, en innovación se refirió a una patente nacional para queso fresco batido a partir de leche de oveja y otra serie de productos.
