Las razas autóctonas aterrizan en las cartas de los paradores nacionales
Los productos de razas acogidas al Logotipo Raza Autóctona 100%, como por ejemplo la Ansotana, se pueden degustar en varios establecimientos de la cadena hotelera
Tras el acuerdo alcanzado entre Paradores, la Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (FEAGAS) y el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA), el proyecto “Saborea una historia 100% nuestra”, que fue presentado el pasado el pasado 6 de junio en el Parador de Toledo, permite degustar los productos procedentes de las razas acogidas al Logotipo Raza Autóctona 100% en varios establecimientos de la cadena hotelera.
Ante el gran número de razas participantes en esta iniciativa y la variedad de recetas elaboradas, desde FEAGAS se va a publicar una serie de artículos a modo de guía, para saber en qué Paradores participa cada raza y la receta que ofrece.
Inaugura esta serie la raza ovina Ansotana, una raza rústica, resistente y versátil que se encuentra en el Grupo de Razas Autóctonas en Peligro de Extinción.
El cordero Ansotano se puede degustar en los siguientes Paradores, que presentan las siguientes recetas:
ALCAÑIZ: Cordero Ansotano 100% raza autóctona confitado con panaderas
ARTIES: Chuletas y medianas de cordero Ansotano 100% raza autóctona a la brasa
BENICARLÓ: Cordero Ansotano 100% raza autóctona asado con panaderas y ensalada
BIELSA: Cordero Ansotano 100% raza autóctona asado con panaderas y ensalada
CALAHORRA: Cordero Ansotano 100% raza autóctona asado con panaderas y ensalada
CARDONA: Cordero Ansotano 100% raza autóctona al romero en salsa de moscatel y patatas encebolladas
OLITE: Cordero Ansotano 100% raza autóctona asado con panaderas y piquillos
LLEIDA: Lingote de cordero Ansotano 100% raza autóctona al horno de carbón con puré de patata ratté
STO DOMINGO: Cordero lechal Ansotano 100% raza autóctona asado con patatas de Santo Domingo
SOS: Cordero Ansotano 100% raza autóctona asado con panaderas y ensalada
TERUEL: Cordero Ansotano 100% raza autóctona confitado y deshuesado en su jugo con verduras salteadas
TORTOSA: Chuletas de cordero Ansotano 100% raza autóctona parrilla con alioli
VIELHA: Cordero Ansotano 100% raza autóctona asado con aromas de Mont- Garri
