La IGP Cordero Manchego apuesta por una mayor difusión y adaptarse al mercado
Redacción oviespana.com13/09/2012
Leovigildo Blázquez Merino, presidente desde hace unos meses de la Fundación Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cordero Manchego, desgrana en una entrevista con la revista Consorcio Manchego los aspectos en los que debe mejorar la figura de calidad:
- Verdadera diferenciación del producto. Avalar únicamente corderos de calidad con un etiquetado desde el origen hasta el destino.
- Simplificación y automatización de los protocolos de control de calidad y garantía del producto.
- Difusión y promoción de los productos. Entrar en las mejores cartas y cocinas más prestigiosas.
- Inventario, estudio, selección, mejora y fomento de la aptitud cárnica de la oveja de raza Manchega.
- Adaptar la presentación y diversidad del producto a la demanda del mercado.
