La asociación de Cabra Palmera aborda el impacto de la mamitis en la producción quesera
La Asociación de Criadores de Cabras de Raza Palmera participó el pasado 19 de octubre en la I Jornada Técnica del Grupo Operativo Rumi-Care 360, un encuentro celebrado en formato online que reunió a asociaciones de criadores, profesionales del sector ganadero y entidades de investigación para compartir conocimientos y avances en la prevención, detección y control de la mamitis en pequeños rumiantes.
Durante la jornada se presentaron los principales objetivos del proyecto, orientado a desarrollar nuevas herramientas que permitan mejorar el diagnóstico y el control de esta enfermedad mediante el análisis de datos, la inteligencia artificial y la incorporación de tecnologías innovadoras. Entre las líneas de trabajo destaca el desarrollo de una aplicación de fácil manejo que permitirá a ganaderos y técnicos consultar información sobre el estado sanitario de cada reproductora, facilitando el seguimiento de los animales y la toma de decisiones en el campo.
Uno de los espacios centrales del encuentro fue la mesa redonda en la que participaron las distintas asociaciones de criadores que forman parte del Grupo Operativo. Durante sus intervenciones se abordaron los factores que favorecen la aparición de mamitis, las dificultades y limitaciones de los métodos actuales de detección y las importantes pérdidas económicas que esta enfermedad ocasiona en las ganaderías de ovino y caprino.
La asociación participó en la mesa redonda con una ponencia a cargo de Anabela García, centrada en la relación entre la mamitis y la elaboración de queso. Durante su intervención, García puso de relieve que las consecuencias de esta enfermedad van más allá de la salud de los animales y de la producción de leche, ya que también pueden afectar a su calidad, al rendimiento quesero y a las características del producto final.
La presencia de mamitis puede provocar alteraciones en la composición y las propiedades tecnológicas de la leche, dificultando su transformación y ocasionando pérdidas económicas tanto a las ganaderías como a las queserías. Se trata de una cuestión especialmente relevante para el sector ovino y caprino de aptitud lechera, en el que la elaboración de queso constituye uno de los principales destinos de la producción.
Esta realidad adquiere especial importancia en Canarias, donde numerosas ganaderías mantienen un modelo productivo en el que la cría de los animales, el ordeño y la elaboración artesanal de queso forman parte de una misma actividad. En estos casos, los problemas sanitarios de la ganadería pueden repercutir directamente en todo el proceso productivo, afectando tanto a la calidad del producto como a la rentabilidad de las mismas.
