Gastronomic Forum Barcelona cierra una edición marcada por la nueva cocina catalana y la alta participación profesional
La 16ª edición de Gastronomic Forum Barcelona concluyó el 5 de noviembre tras tres días de intensa actividad en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona. El evento, que este año ha rendido homenaje a la nueva cocina catalana, reunió a más de 21.800 profesionales del sector de la restauración y la hostelería, un 21% más que en la convocatoria anterior.
Más de 400 empresas expositoras —un incremento del 10% respecto a 2023— mostraron sus propuestas en materia de alimentación, equipamiento y servicios, confirmando el dinamismo del sector y el interés por un escaparate que combina negocio, innovación y conocimiento gastronómico.
Entre las novedades que despertaron mayor curiosidad se encuentran productos como turrones elaborados con algarroba, croquetas de crema catalana, aceitunas con jamón ibérico o pintura comestible de gamba, ejemplos de la creatividad aplicada a la transformación alimentaria.
El director del certamen, Josep Alcaraz, destacó que esta edición ha servido para “consolidar el foro como un espacio de conexión entre productores, chefs y empresas, donde el talento y la innovación impulsan la competitividad del sector”.
El programa profesional ha incluido cerca de 190 actividades y ponencias protagonizadas por más de 180 expertos, entre ellos 75 chefs con un total de 52 estrellas Michelin. Por primera vez, el foro ha reunido a todos los cocineros catalanes con tres estrellas, en un reconocimiento conjunto a la nueva cocina catalana y su evolución en las últimas décadas.
Además de las sesiones dedicadas a la alta gastronomía, el evento ha reservado espacios para especialidades como la charcutería creativa, la panadería, la pastelería o la pizza. También se abordaron cuestiones de gestión y tendencias profesionales como la organización de cocinas colectivas, el food design, la oferta food & beverage en el ámbito hotelero o la alimentación saludable.
En el marco del foro se entregaron varios galardones. El Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2025, convocado junto a La Vanguardia, recayó en Helena Termes y Jeffrey Ruiz, del restaurante Cort del Mos (Palamós). El Premio InnoForum al producto más innovador fue para la escudella take away de Cuinats Jotri. El concurso al Mejor Panettone Tradicional de España distinguió a la Pastisseria Oriol Carrió (Barcelona), mientras que Can Jan (Torredembarra) obtuvo el reconocimiento al Mejor Panettone de Chocolate. En el certamen The Baker, organizado por el Gremi de Flequers de la Provincia de Barcelona, el premio al mejor panadero fue para Xavi Pàmies.
La próxima edición de Gastronomic Forum Barcelona se celebrará del 2 al 4 de noviembre de 2026 en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona.
