Europa reclama más formación del personal en mataderos para mejorar el bienestar de los cerdos
Un dictamen sobre los mataderos europeos que sacrifican cerdos asegura que la falta de capacidades y de formación del personal que trabaja en ellos y unas instalaciones deficientes están comprometiendo el bienestar animal
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado un dictamen sobre los mataderos europeos que sacrifican cerdos y ha concluido que la "falta de capacidades y de formación" del personal que trabaja en ellos es un "problema grave para el bienestar animal".
La "mayoría" de las cuestiones que ponen en riesgo el bienestar de los animales durante su sacrificio se deben a unas "capacidades inadecuadas" del personal y a unas instalaciones "mal diseñadas y construidas", según ha precisado la EFSA en un comunicado. El nuevo dictamen abarca todo el proceso de los cerdos, desde su llegada y descarga, pasando por el aturdimiento hasta el sangrado y el sacrificio.
En ese sentido, ha identificado una serie de riesgos que dan lugar a problemas para su bienestar, como estrés por calor, sed, largo periodo de hambre y dificultad para respirar, y propone medidas preventivas y correctivas "en la medida de lo posible". "Como en el anterior dictamen" sobre las aves de corral, la mayoría de los peligros (29 de los 30 identificados) son consecuencia de las "carencias" del personal, debidas a factores como la "falta de formación y la fatiga", han añadido desde el organismo.
De acuerdo a la EFSA, se pueden adoptar medidas preventivas para "todos" los peligros, con un actor crucial en la prevención que es la gerencia del matadero. Los dictámenes sobre el sacrificio animal se basan en los últimos conocimientos científicos disponibles y para su elaboración se realizan consultas a expertos en bienestar animal de los Estados miembros de la Unión Europea (UE). La Autoridad, además, ha propuesto medidas para abordar los riesgos para el bienestar animal normalmente asociados al sacrificio de cerdos destinados a la producción de alimentos.
La directora científica de la EFSA, Marta Hugas, ha detallado que, en el marco de la nueva estrategia de la Comisión Europea 'De la granja a la mesa', se están revisando las disposiciones actuales sobre bienestar, con el objetivo de hacer "más sostenible" el sistema alimentario en la UE. Esta serie de dictámenes, a los que se añadirán otros que se emitirán en los próximos años, constituirán "la base científica de tal revisión". Tener unas normas "rigurosas" sobre el bienestar de los animales "mejora su salud y la calidad de los alimentos, reduce la necesidad de medicamentos y puede ayudar a preservar la biodiversidad", ha advertido. "Los animales sanos y bien cuidados son esenciales para que la cadena alimentaria sea saludable", ha remarcado Hugas.
La Comisión Europea utilizará los resultados en los debates con la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), con el fin de armonizar los enfoques sobre el bienestar animal en el momento del sacrificio. El dictamen reciente es el último de una serie de evaluaciones actualizadas sobre el bienestar animal en el momento del sacrificio solicitados por la Comisión Europea.
