Jornada técnica sobre las claves productivas y comerciales del cebo de campo en ibérico

Aeceriber y el Centro de I+D en Cerdo Ibérico (INIA-CSIC) celebrarán el 26 de noviembre, en DEUTZ Business School de Zafra, una jornada técnica con las últimas investigaciones de la Finca La Contienda y una mesa redonda sobre las claves productivas y comerciales del cebo de campo.

Zafra será el punto de encuentro del sector ibérico el próximo 26 de noviembre. La jornada técnica sobre el cerdo ibérico ‘Del Campo a la Excelencia: Ciencia, Dehesa y Tradición en la Finca La Contienda’, organizada por la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (Aeceriber) y el Centro de I+D en Cerdo Ibérico (INIA-CSIC), tendrá lugar en DEUTZ Business School.

El encuentro, planteado como una jornada de transferencia de conocimiento, quiere acercar al sector los últimos avances en investigación, innovación y producción del cerdo ibérico. Sobre la mesa estarán cuestiones clave como la genética, la calidad de la carne, el microbioma porcino, el bienestar animal en extensivo y la sostenibilidad de la dehesa.

• 9.00 horas. Entrega de documentación.
• 9.30 horas. Inauguración. Juan Carlos Fernández Calderón, alcalde de Zafra, y Lucía Maesso Corral, presidenta de Aeceriber.

Primera parte: Investigaciones en la Finca La Contienda. Presentación y moderación: Juan M. García Casco, de INIA-CSIC.

• 10.00 horas. ‘La Fundación de La Contienda Dehesa Sostenible’. Juan Francisco Álvarez Aquino, jefe del Gabinete de Presidencia de la Fundación Cajasol.
• 10.20 horas. ‘¿La época de cebo condiciona la calidad de la carne del cebo de campo?’. José Manuel Martínez Torres, profesor del Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos de la Escuela de Ingenierías Agrarias de la Universidad de Extremadura.
• 10.40 horas. ‘Microbioma porcino y adaptación al entorno: el caso del cerdo de cebo de campo’. Adrián López García, investigador del Departamento de Mejora Genética Animal del INIA-CSIC.
• 11.00 horas. Café.
• 11.30 horas. ‘Observar para entender: lo que nos cuenta el comportamiento del cerdo ibérico en extensivo’. Javier García Gudiño, profesor del profesor del Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura.
• 11.50 horas. ‘Del gen a la mesa: transcriptoma y calidad de la carne en cerdos de cebo de campo’. Miriam Ayuso Hernando, científica titular del Departamento de Mejora Genética Animal de INIA-CSIC.
• 12.10 horas. ‘Eficacia en el control de rendimientos en cebo de campo y su repercusión en las evaluaciones genéticas de los reproductores’. José Manuel León Jurado, doctor en Veterinaria del Centro Agropecuario Provincial de la Diputación de Córdoba y miembro del Grupo de Investigación AGR-218 de la Universidad de Córdoba.

Segunda parte: El cerdo de cebo de campo. Presentación y moderación: Pablo Aguirre Díaz, de Aeceriber.

• 12.40 horas. Mesa redonda. ‘Más allá de la norma: claves productivas y comerciales del cebo de campo’. Bernardo Hernández Tinoco, director general de Beher; Juan Luis Gómez Martín, de Cárnicas Joselito; Manuel González Sevilla, director técnico de Asici; y Pedro José Moreno Moreno, coordinador de Servicios Técnicos Ibéricos y Producciones Ganaderas de Covap.

• 14.30 horas. Clausura. Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Natural de la Junta de Extremadura.
• 14.40 horas. Aperitivo.