El huevo gana peso en la cesta de la compra y ya está presente en el 97% de los hogares españoles
El huevo continúa reforzando su papel como uno de los alimentos básicos de la alimentación en España. En 2025 estuvo presente en el 97% de los hogares y representó el 1,46% del gasto total en alimentación y bebidas del hogar, una cifra que supone un incremento del 19% respecto a hace dos años. Así se desprende del VI Observatorio del Consumo de Huevo en España 2025, elaborado por la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO).
Más consumo y mayor gasto
Los datos del estudio muestran una evolución positiva tanto en volumen como en valor. Durante 2025, el consumo doméstico aumentó un 2,8% respecto al año anterior y alcanzó los 438 millones de kilos. Además, en los últimos tres años acumula un crecimiento del 15%, consolidando al huevo entre los alimentos frescos con mejor evolución del mercado.
El consumo medio se sitúa en torno a 9 kilos por persona al año, mientras que el mercado superó los 1.650 millones de euros en valor, un 22,7% más que en 2024.
En términos de gasto, los hogares españoles destinaron una media de 7,3 euros al mes a la compra de huevos, lo que equivale a 88 euros anuales por hogar.
Una de las proteínas más accesibles
Según INPROVO, el huevo mantiene una posición destacada entre las fuentes de proteína por su equilibrio entre valor nutricional y coste para el consumidor.
Luz de Santos, directora de INPROVO, afirma: “El huevo sigue siendo una de las fuentes de proteína más accesibles para los hogares, con un precio especialmente competitivo dentro de la cesta de la compra”. Además, añade que “cada vez más consumidores lo perciben como un ‘superalimento’ por su valor nutricional y su versatilidad, un cambio impulsado por una información más rigurosa que ha ayudado a desterrar falsas creencias y a consolidar su consumo”.
Desde la organización destacan que el consumidor sigue identificando el huevo como un alimento de alto valor nutricional, versátil y alineado con las tendencias actuales relacionadas con la salud, el bienestar y la calidad de la alimentación.
Avanza la transición hacia sistemas libres de jaula
El Observatorio también refleja la transformación que está experimentando la producción española de huevos. En 2025, los sistemas alternativos a la jaula —gallinas sueltas en gallinero, camperas y ecológicas— alcanzaron el 45% del volumen y el 46% del valor de los huevos envasados comercializados en España.
Dentro de estas categorías, los huevos de gallinas sueltas en gallinero son los que registran una evolución más destacada. En los últimos cinco años han triplicado su presencia en el mercado y en 2025 incrementaron su cuota en 2,4 puntos porcentuales respecto al ejercicio anterior.
Por el contrario, la producción en jaula continúa reduciendo su peso y acumula una pérdida de 16 puntos de cuota durante el último lustro.
El sector refuerza su compromiso con el bienestar animal
La evolución de la demanda está acompañando la transformación productiva del sector. En los últimos cinco años se ha duplicado el número de gallinas alojadas en sistemas alternativos y estas representan ya cerca del 40% del censo nacional. Además, casi el 80% de las granjas españolas incorporan actualmente algún sistema alternativo de producción.
Según INPROVO, esta evolución responde tanto a las preferencias de los consumidores como al compromiso voluntario del sector con el bienestar animal y con modelos productivos cada vez más sostenibles.
