EMPRESAS Emcesa ha realizado una inversión importante en I+D+i durante los últimos cinco años, colocando a la empresa a la vanguardia de la industria cárnica española. Y es que dentro de su plan de actuación se encuentra desarrollando procesos de producción de manera cada vez más enfocada a la salud de los consumidores, atendiendo a la demanda actual de seguir apostando por productos cárnicos, pero más saludables. El premio ‘José Flores a la Innovación’, otorgado por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), nos llena de satisfacción por el reconocimiento que supone a nuestro esfuerzo al saber aglutinar tradición e innovación, manteniendo la esencia y tradición cárnica a la vez que hemos desarrollado productos innovadores como las morcillas de arroz y cebolla o nuestros productos asados en brasas de carbón. En esta línea, ¿cómo consiguen compaginar la tradición con la innovación? Desde nuestra creación, la compañía ha mantenido el lema ‘La Máxima Calidad en su Mesa'. En Emcesa creemos que la tradición y la innovación pueden ir perfectamente de la mano, y por ello usamos ingredientes naturales en nuestros platos con las facilidades y comodidades de hoy en día. Por poner un ejemplo, en Emcesa utilizamos envases que preservan y respetan los recursos naturales, contribuyendo así a lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenibles (ODS). En los últimos años han realizado una importante inversión en la implementación de sistemas de digitalización industrial. ¿Qué relación hay entre la transformación digital y la calidad? Emcesa ha implantado un ambicioso conjunto de medidas para automatizar su fábrica de Toledo con el objetivo de optimizar sus recursos. Entre ellas destaca su apuesta por la digitalización la cual abarca tanto la optimización en los procesos productivos como la mejora de sus sistemas de trabajo diarios, con el objetivo de convertirse en una industria que responda completamente a los estándares 4.0 que buscan adaptarse mejor a las necesidades de los consumidores. Además, Emcesa cuenta con un equipo de profesionales titulados en disciplinas relacionadas con la sanidad y la elaboración de alimentos (biólogos, nutricionistas, veterinarios, tecnólogos de alimentos, ingenieros agrónomos, etc.) y ha realizado continuas inversiones en tecnologías que ayudan al control de los parámetros que influyen en la calidad de los productos. Al mismo tiempo, la empresa también dispone de un laboratorio de análisis propio para poder realizar un seguimiento completo de los mismos. Si hablamos de bienestar animal, ¿cómo lo está trabajando Emcesa? Emcesa está comprometida al 100% con el bienestar animal, más cuando la calidad de nuestros productos depende de ello. Como especialistas en la elaboración de productos cárnicos, la empresa se ha adaptado a las nuevas normativas que han ido apareciendo en los últimos años. En línea con nuestro compromiso, Emcesa obtuvo el sello IAWS, que además de exigir el cumplimiento de la normativa legal comunitaria de bienestar animal, supone también un compromiso en materia de seguridad alimentaria. Gracias a esta certificación, nuestros clientes pueden estar seguros de que nuestros productos se han elaborado con las máximas garantías. También hemos obtenido el certificado Animal Welfare de Interporc, que garantiza las buenas prácticas realizadas en materia de bienestar animal, sanidad animal, bioseguridad, manipulación y trazabilidad de nuestra empresa. El encarecimiento de las materias primas, los costes de la energía, la incertidumbre… ¿Cómo está viviendo la empresa este convulso periodo? No es nada nuevo comprender que la situación política y económica actual está llevando a muchas empresas a aumentar el coste de sus producciones, y lamentablemente muchas de ellas condenadas al cierre. Desde Emcesa creemos que podemos aprender de las situaciones que van surgiendo y replantearnos cómo podemos hacer las cosas ante diferentes escenarios y forma más eficiente. Conscientes de que esta situación no debería repercutir en el consumidor, desde Emcesa hemos puesto en marcha un proceso de revisión de todos nuestros procesos productivos para ahorrar costes. Por nuestra parte, seguiremos avanzando ante los problemas que vayan surgiendo aportando la misma calidad y valor que nos caracteriza y con el menor impacto posible en el consumidor. Para terminar, ¿cuáles son los retos de Emcesa para lo que queda de 2022 y 2023? Sin querer ser repetitivo, desde Emcesa pensamos que el futuro de la industria alimentaria, y en concreto la cárnica, pasa sin duda por la innovación y la sostenibilidad y quien no se suba al carro, acabará fuera del mercado. Tenemos que ser conscientes de las necesidades y demandas sostenibles que los consumidores reclaman a las empresas agroalimentarias, respetando cada vez más todos los valores representados en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de Naciones Unidas.n 79
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