Una jornada en Tábara (Zamora) pone en valor el lechazo de la raza Castellana Negra
Redacción oviespana.com25/05/2011
El cordero de la raza autóctona Castellana Negra, declarada por la Unión Europea en peligro de extinción y criado en el entorno de la zamorana Sierra de la Culebra, tiene el futuro en destacar su calidad como manjar gastronómico, como se confirmó en las Jornadas Gastronómicas del Lechazo de Castilla y León, Vinos y Licores de la Tierra en la localidad de Tábara, según publica La Opinión de Zamora.
Una explotación de esta localidad es la única que, con 1.800 cabezas de pura raza, alrededor de 600 son de Castellana Negra y amparadas por la Indicación Geográfica Protegida Lechazo de Castilla y León. Comensales y expertos definen al lechazo negro como «mucho más fino y más tierno, como el blanco pero mucho mejor».
Una explotación de esta localidad es la única que, con 1.800 cabezas de pura raza, alrededor de 600 son de Castellana Negra y amparadas por la Indicación Geográfica Protegida Lechazo de Castilla y León. Comensales y expertos definen al lechazo negro como «mucho más fino y más tierno, como el blanco pero mucho mejor».
