La IGP Lechazo de Castilla y León comienza a trabajar ya para proteger a la raza Assaf

La publicación en el Boletín Oficial del Estado (BOE) de la modificación del pliego de condiciones de la Indicación Geográfica Protegida Lechazo de Castilla y León, a los efectos de la ‘protección nacional transitoria’, permitirá aplicar los cambios en esta figura de calidad. Esas modificaciones son la ampliación de la IGP a todo el territorio de Castilla y León, así como la inclusión de los lechazos procedentes de la raza Assaf, que tendrán una identificación diferenciada de los lechazos de las razas autóctonas Churra, Castellana y Ojalada, que forman parte de la IGP desde sus inicios.

Según señala la IGP en una nota de prensa, a partir de este momento el Consejo Regulador comenzará a trabajar para poner en marcha el nuevo pliego de condiciones. La Indicación Geográfica Protegida espera con estos cambios incrementar considerablemente el número de ganaderías en un futuro próximo, así como la cifra de lechazos sacrificados; aumentará por lo tanto el volumen de comercialización, lo cual posibilitará su crecimiento y mejorará la posición de los lechazos de Castilla y León frente a otros productos de cordero lechal del resto de España y del extranjero.