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Una tesis doctoral sobre queso al vino es la más consultada de la página web de la Universidad de Murcia

Redacción oviespana.com10/11/2011
La Universidad de Murcia ha dado a conocer que la tesis doctoral de Eduardo Ferrandini Banchero, ‘Elaboración de Queso de Murcia al Vino con cuajo natural en pasta’, con 7.620 descargas, ha sido la más consultada en red de la institución docente durante el curso 2010-2011.
El trabajo de Ferrandini, que es profesor contratado doctor en el Departamento de Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología, fue dirigido por la profesora de la Universidad de Murcia, María Belén López Morales, y por el profesor de la Universidad Autónoma de Barcelona, Manuel Castillo Zambudio.

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