La asociación ACOAN gestiona la marca de calidad ‘Cordero Lechal Ansotano’
Redacción oviespana.com05/02/2013
La Asociación de Criadores de Ovino Ansotano (ACOAN) es la propietaria de la marca colectiva ‘Cordero Lechal Ansotano’, ostenta el derecho exclusivo de la misma y es la que autoriza su uso a los productores. La asociación garantiza, por medio de un servicio de certificaciones e inspecciones, que las canales amparadas con el sello de calidad pertenecen a la raza Ansotana y son manipuladas de forma adecuada. Gestionada por un equipo técnico y dirigida por los propios ganaderos, la asociación es la encargada de la gestión del Libro Genealógico de la raza ovina Ansotana, donde se inscriben todos los animales que cumplen el patrón racial, a la vez que son identificados electrónicamente.
ACOAN debe realizar las acciones necesarias para dar a conocer al mercado y a los consumidores las bondades del ‘Cordero Lechal Ansotano’.
La característica más importante de la raza es su elevada rusticidad y adaptación a un medio natural hostil en condiciones orográficas y climatológicas. En estas condiciones adversas, es capaz de producir un producto de excepcional calidad. Los rebaños pastan diariamente en los montes, aprovechando los pastos naturales y haciendo un uso sostenible del medio natural.
Este producto sale al mercado con un máximo de 45 días de vida y con un peso vivo de entre 10 y 13 kilos. Se alimenta de leche materna hasta su sacrificio. Las madres, a su vez, pastan diariamente en el campo, aprovechando la flora silvestre (tomillos y romeros principalmente) y los pastos naturales. Esta alimentación natural otorga a la carne un sabor característico, agradable y suave y una textura tierna y jugosa. En canal presenta un color rosado.
La raza Ansotana se ubica especialmente en la comarca de la Jacetania, en la provincia de Huesca, fundamentalmente en los valles de Ansó y Hecho.
