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El sector de la carne recupera la tradición del cordero de Pascua en Cataluña

Redacción oviespana.com08/04/2014

Mercabarna y la Asociación de Concesionarios de Mercabarna (Assocome) recuperarán este año la tradición del cordero de Pascua, que consiste en comer cordero el Domingo de Resurrección, el día de la Mona y en la segunda Pascua, según ha informado Assocome.

Los corderos que se comen en esta época del año son los nacidos a principios de invierno, que se han alimentado con una leche muy rica en proteínas a causa del frío, que hace que los animales coman más, por lo que su carne es más gustosa y suave, según los mayoristas.

El sector de la carne de Mercabarna reúne a un total de 7 empresas que producen anualmente unas 22.000 toneladas de carne y las exportaciones de cordero significan el 40% de su actividad. Los principales mercados son Francia, el norte de África, Italia, Portugal y Grecia.