Bruno Didier y Miguel Zurita, campeones del concurso gastronómico de las IGP
La final del campeonato de Gastronomía organizado por Innovacarne, con el apoyo de la Unión Europea y del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, se celebró en Madrid. El hotel Meliá Avenida de América ha sido el escenario elegido. Allí se han dado cita los doce finalistas del Campeonato Nacional Cocina Carne con IGP. Los primeros en participar han sido los siete cocineros que han elaborado recetas con vacuno, seguidos por los cinco aspirantes que han realizado sus presentaciones con ovino.
Tras sumar las puntuaciones del jurado, que ha calificado diversos aspectos de la participación de los concursantes (como gusto, presentación, puntualidad, limpieza...) el ganador en la categoría Vacuno ha sido Bruno Didier, de la Escuela de Hostelería de Leioa, que se ha alzado con el premio al Mejor Cocinero de Vacuno con IGP. En la otra categoría, Ovino, el vencedor ha sido Miguel Zurita, de la Universidad Laboral de Toledo.
El objetivo de este certamen es acercar a los futuros líderes de nuestra gastronomía el significado del sello IGP, Indicación Geográfica Protegida. Este label de calidad, otorgado y regulado por la Unión Europea, proporciona una importante protección al consumidor final, ya que le informa de que las carnes IGP reúnen una serie de características propias de su lugar de procedencia. En definitiva, estos ovinos y bovinos son diferentes por el poder diferenciador de su origen específico, al que hay que añadir una tradición y un saber hacer forjados durante generaciones.
