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Los nuevos cortes de cordero y lechal, perfectos para el verano

Redacción oviespana.com17/07/2017

La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (Interovic) ve en el verano un periodo muy favorable para el consumo ‘vuelta y vuelta’ de los nuevos usos del cordero y lechal al ser ideales en comidas y cenas, tanto en casa como fuera de los hogares en momentos de ocio.

Tras la celebración de numerosas jornadas de presentación y formación a carniceros y a responsables de los mostradores de carne de la Distribución durante estos tres años de campaña, Interovic anima al consumidor a que solicite en el punto de venta estos nuevos formatos y disfrute de los mismos en periodo estival.

Sin tener que recurrir al horno o brasas, los nuevos cortes permiten su preparación ‘vuelta y vuelta’ con presentaciones como filetes, hamburguesas, medallones o tournedó a la plancha que se pueden tomar recién hechos o bien en frío, en la playa o en la montaña acompañados de una refrescante ensalada.

El cocinero oficial de Interovic, Javier Robles , muestra cómo lechal y cordero son perfectos para consumir en la piscina, en el monte o a orillas del mar, sin tener que recurrir a las tradicionales barbacoas, cuya utilización Interovic recuerda siempre debe realizarse en los lugares permitidos.

“Sano, rápido y ligero, el cordero deshuesado y sin grasa es perfecto para preparar vuelta y vuelta”, asegura Robles, quien anima “a preguntar en el punto de venta por estas referencias o buscarlas en los lineales”. A continuación, adjuntamos algunas recetas y recomendaciones de Javier Robles.

interovic 17-7-17 hamburguesa
La todoterreno - Hamburguesa

Para comer, para cenar allá donde te encuentres, la hamburguesa de cordero te hará disfrutar de su máximo sabor. Esta receta es muy refrescante.
Hamburguesa con guacamole, tomates asados y rúcula. Ponemos una base de guacamole con un toque picante, tomates cortados en rodajas con orégano, aceite y sal. Colocamos encima la hamburguesa y terminamos con rúcula y unas gotas de aceite.

interovic 17-7-17 filete De picnic - Filete de pierna empanado

Empana los filetes de pierna, fríelos y mételos en un tupper. Llévatelos a la piscina, al campo, de excursión... Cómetelos fríos y verás qué comida más rica y sabrosa. Acompáñalos con un poquito de mayonesa si te gusta y una buena ensalada. Tienes una comida perfecta de verano y hecha con cordero.


Al fresco - Tournedó con cerveza

Salpimentamos los tournedós por ambas caras y sobre una amplia sartén antiadherente no muy caliente, doramos los tournedós a fuego medio- interovic 17-7-17 tournedo alto durante 5-6 minutos por cada cara.

Sobre la misma sartén, añadimos un chorro extra de aceite de oliva y doramos unas chalotas o cebollas picadas en juliana, añadimos cerveza, un poquito de melaza y dejamos reducir a fuego bajo. Sazonamos. Una vez reducida la salsa, sumergir los tournedós en ella y calentar durante 2 minutos.


De excursión - Bocadillo de filete de pierna deshuesada

Nos vamos de excursión y preparamos unos bocatas... ¿por qué no de filete de pierna de cordero? Al estar deshuesados, son fantásticos para comer en bocadillo.
interovic 17-7-17 bocadillo Pasamos los filetes de pierna de cordero por la sartén vuelta y vuelta. En apenas 3-4 minutos ya los tenemos cocinados. Los dejamos enfriar (o no...) Los colocamos dentro del bocadillo y lo rellenamos como queramos: unas hojas de lechuga y unos dados de tomate con aceite y sal..., unas lonchas de queso curado y una capa de mostaza...
Los envolvemos en papel de aluminio y a la mochila. Podrás comer cordero en la cima más alta o en la mitad de unas pozas en el río.

Y en la noches de verano con amigos... - Medallones de lechal

interovic 17-7-17 medallones Cena informal pero para quedar bien. Haz unos medallones de lechal a la plancha dejándolos jugosos por el centro. Acompáñalos de una juliana de setas salteadas. Pincha los palos de las brochetas sobre una hogaza de pan y sobre cada ‘piruleta’ dispón unas setas.

Sorprende a tus amigos sacando unas ‘piruletas’ de lechal tan sabrosas como éstas ¡en cualquier momento de la cena!

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