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Conchi Mata es nueva maestra artesana de la empresa Quesos de Radiquero

Redacción oviespana.com15/04/2011
Quesos de Radiquero, uno de los productores de queso de cabra de referencia en la comarca del Somontano aragonés, contará con Conchi Mata como maestra artesana quesera. Desde este nuevo cargo, se responsabilizará de la dirección de la fábrica ubicada en Adahuesca (Huesca), según informa la página web de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC).
Esta acreditación supone que Conchi Mata cumple con todos los requisitos establecidos, en materia de creatividad y conocimientos, por parte del Consejo de la artesanía alimentaria de Aragón, órgano colegiado adscrito al Departamento de Agricultura y Alimentación. Conchi Mata, que tiene 45 años, se convierte así en una de las primeras maestras artesanas queseras de la Comunidad Autónoma de Aragón, después de completar su aprendizaje en el interior de Quesos de Radiquero durante siete años. Conchi Mata ejercerá las funciones de maestra quesera y afinadora, un concepto todavía poco conocido en España pero ya muy desarrollado en otros países como Francia o Gran Bretaña. Como tal, se ocupará de labores estratégicas para la obtención de un queso artesanal con los máximos niveles de calidad.