Ganaderos vizcaínos dan la espalda a la industria y apuestan por el queso artesano
Redacción oviespana.com09/11/2012
Cada vez más ganaderos de la comarca de las Encartaciones rechazan los precios que alcanza la leche en el gran mercado y se decantan por elaborar su propio queso ecológico. El XVII Gazta Eguna de Trucíos sirvió de escaparate para estas iniciativas.
Un ejemplo es Ángel Fernández, de quesos Amalur, se salió hace diez años de los canales marcados por las empresas. “Vendí las vacas que tenía y amplié las 200 ovejas hasta las 700 y pico de ahora”, explica. Él produce queso con los dos tipos de ganado ovino: la raza Carranzana de cara roja y la variedad de cara negra, que está en peligro de extinción y de la que tiene 150 ejemplares. “Hay demanda de estos productos artesanos porque la gente cuida mucho lo que compra. Estos quesos tienen otra calidad”, defiende con orgullo.
