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14 y 15 de septiembre, Valencia

Calidad de materia prima en productos alimentarios: fiabilidad de los suministros y su control continuo

Horticom News18/08/2005

18 de agosto de 2005

El curso "Calidad de materia prima en productos alimentarios: fiabilidad de los suministros y su control continuo" se realiza en  Valencia el 14 y 15 de septiembre de 2005. Está dirigido a profesionales del sector agroalimentario y afines y las sesiones son teóricas con desarrollo de ejercicios prácticos.  Más información y programa en texto extendido

Área temática:
 Calidad y Seguridad Alimentaria
 
Título:
  
Modalidad:
 Presencial
 

Introducción/presentación:
 Se define la fiabilidad en el suministro de materias primas alimentarias como su aptitud para realizar la correcta fabricación, de forma continuada, de un producto alimentario según unas especificaciones técnicas y contractuales pactadas con el proveedor y durante el período de tiempo que se establezca. Se destaca y se da una nueva definición del concepto de calidad de un alimento. 
Dirigido a:
 Profesionales del sector agroalimentario y afines
 
Metodología:
 Las sesiones serán teóricas con desarrollo de ejercicios prácticos.
 
Duración:
 16 horas
 
Temporalización:
 Las sesiones se desarrollarán por la mañana y por la tarde.
 
Fecha inicio:
 14/09/2005
 
Fecha finalización:
 15/09/2005
 
Horario:
 De 9.00h a 14.00h y de 15.30h a 18.30h
 
Programa:
 La fiabilidad de los suministros. Introducción.
Aptitud

·          Aptitud o adecuación al uso: calidad.

·          Calidad de diseño. Equilibrio nivel de calidad/precio.

·          La función de la calidad. El Departamento de Compras.

 

Correcta fabricación

·          Calidad de conformidad.

·          Tres reglas para la correcta fabricación de productos alimentarios relacionadas con las materias primas:

-          Regla nº 1: hay que prestar atención a las materias primas dominantes.

-          Regla nº 2: las materias primas dominantes se deben someter a ensayos relacionados con su contribución a la calidad del producto.

-          Regla nº 3: las materias primas sometidas a examen no deben sacarse del almacén hasta que los resultados hayan sido adecuadamente anotados.

 

Productos alimentarios

·            El concepto de calidad en alimentación.

·            Productos perecederos y no perecederos.

·            Productos perecederos y análisis de peligros.

·            Productos perecederos y puntos críticos de control.

 

Forma continuada

·          Seguimiento de la calidad en las entregas.

·          Feed-back proveedor-compras.

 

Especificaciones técnicas y contractuales

·          Establecimiento de los planes de homologación y control.

·          Especificaciones técnicas.

·          Especificaciones contractuales.

 

Pacto con el proveedor

·          Prevención. Reducción de costos de la inspección. Certificación. Calidad concertada.

 

Seguimiento de la calidad durante un período de tiempo determinado. auditorías de calidad
 
Profesorado:
 D. Jesús Nicolau Medina


Director de Nicolau-del Rey y Asociados, S. L. (Consultoría en Gestión de la Calidad, Organización y Recursos Humanos). Destacada experiencia en el sector agroalimentario y en la docencia propiamente dicha. Traductor y autor de numerosas publicaciones materia de calidad. Colaborador docente de ainia desde 1991.
 
Lugar realización:
 ainia, centro tecnológico.
C/Benjamín Franklin 5-11. 46980 Paterna. Valencia.
Tel.: 96 305 2511 // 96 136 60 90 Fax.:96 131 80 08
e-mail: cserrano@ainia.es // pseligra@ainia.es 
 
Precio:
 Precio socio ainia: 350 €.

Precio no socio de ainia: 455 €.

El precio del curso incluye inscripción, cafés, comida y documentación.
Se beneficiarán de un 15% de descuento del precio del curso, las segundas y sucesivas inscripciones pertenecientes a personal de una misma empresa.

La realización de actividad de formación está exenta de IVA.
Ventaja Fiscal: Las Actividades de Formación dan derecho a practicar una deducción del 5% ó el 10%, en la Cuota Integra (Art. 36.1 ley 43/1995).

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