Alimentos que mejoran la salud

ainia, el instituto tecnológico de los alimentos con sede en el parque de Paterna, está centrado una parte de sus nuevas líneas de actuación en el desarrollo de los llamados alimentos funcionales, esto es, aquellos que mediante la adición o supresión de determinados componentes producen un función determinada que generalmente se traduce en efectos benéficos sobre la salud.

ainia, el instituto tecnológico de los alimentos con sede en el parque de Paterna, está centrado una parte de sus nuevas líneas de actuación en el desarrollo de los llamados alimentos funcionales, esto es, aquellos que mediante la adición o supresión de determinados componentes producen un función determinada que generalmente se traduce en efectos benéficos sobre la salud.

El director del centro investigador, Sebastián Subirats, citó ayer a modo de ejemplo y durante la presentación de la memoria de actividades, los trabajos que se están llevado a cabo para obtener almendras desgrasadas a las que se añade una sustancia llamada Omega-3 con el objeto de obtener un producto cardiosaludable.

Además de estos alimentos a la carta, ainia trabaja también en el mejor aprovechamiento de los envases e incluso, dentro de esa línea, en la obtención de un envase comestible. La biotecnología, el empleo de subproductos o la mejora de los sistemas analíticos son otras tantas materia en las que el instituto alimentaria sigue profundizando, dentro del desarrollo del plan estratégico a cuatro años vista y que incluye, tal como ya se anunció el año pasado, inversiones por valor de seis millones de euros para duplicar las actuales instalaciones del centro y, de este modo, doblar también su capacidad productiva.

Subirats destacó ayer que ainia alcanzó una facturación de 8,2 millones de euros durante 2004, lo que supone un aumento del 12,1% respecto al año anterior. De cara al ejercicio en curso, el instituto preve unos ingresos de 10 millones de euros, una cifra que equivaldría a un incremento del 15%. Subirats dijo que la estrategia que está desarrollando el centro investigador se orienta, básicamente, «a lograr un mayor compromiso con las necesidades del mercado adelantándonos a las mismas para poder servir a las empresas».

Fuente: ainia - tecnoalimentalia@ainia.es - www.tecnoalimentalia.com - www.ainia.es