Un estudio demuestra que ayudan a la absorción de nutrientes

Según un estudio de la Universidad de Iowa, una pequeña cantidad de grasas añadida a las hortalizas en fresco (en forma de aderezo) ayuda al cuerpo a absorber licopeno y alfa y beta caroteno, todas ellas sustancias con propiedades anticancerígenas.

Según un estudio de la Universidad de Iowa, una pequeña cantidad de grasas añadida a las hortalizas en fresco (en forma de aderezo) ayuda al cuerpo a absorber licopeno y alfa y beta caroteno, todas ellas sustancias con propiedades anticancerígenas. La información, recogida en OregonLive Web site el 23 de julio 2004, indica que si las hortalizas están totalmente libres de grasas, el cuerpo no será capaz de absorber los nutrientes esenciales que pueden ayudar a prevenir el cáncer y las enfermedades cardíacas. Se indica que 4 cucharas soperas de aderezo -aceite de oliva, vinagreta, etc.- serían adecuados para una ensalada grande. Los investigadores aclaran que mucho aderezo podría conducir a problemas de salud.

Fuente: PMA Freshline - This Week in Produce August 4, 2004, www.pma.com
Lee Mannering, LMannering@pma.com