Pigmentos en los alimentos, más que colores...
27 de junio de 2003
En junio del 2004, tendrá lugar el 3er Congreso Internacional en "Pigmentos en alimentos, más que colores..." La sede será la Université de Bretagne Occidental en Quimper-Francia. Los dos congresos anteriores tuvieron lugar en Sevilla (1999) y Lisboa (2002), ambos con gran éxito.
En junio del 2004, tendrá lugar el 3er Congreso Internacional en "Pigmentos en alimentos, más que colores..." La sede será la Université de Bretagne Occidental en Quimper-Francia. Los dos congresos anteriores tuvieron lugar en Sevilla (1999) y Lisboa (2002), ambos con gran éxito.
El congreso se analizará un amplio abanico de temas. En un primer bloque se tratará todo lo referente a la producción de pigmentos; formulación de pigmentos sintéticos y diversos procesos que producen modificación en los pigmentos.
En un segundo bloque se debatirán lo referente a salud y bioactividad. La acción funcional o nutracéutica de los pigmentos; la seguridad de los colorantes; actividades anticancerígenas y otros temas vinculados a este bloque.
Finalmente una tercer área intercambiará opiniones sobre las técnicas analíticas aplicadas a los pigmentos; análisis sensorial aplicado a los colorantes y colores en los alimentos; uso del sistema CIE L*a*b*.
