Envasado de frutas y verduras

Ventajas del poliestireno expandido

MÁRQUEZ GARCÍA, BERNARDO10/10/2001

10 de octubre de 2001

El Instituto de Investigación sobre Alimentos de Corea, Korea Food Research Institute, y la Escuela de Envasado de la Universidad de Michigan han determinado en diferentes estudios que el poliestireno expandido favorece la conservación de frutas y verduras, ya que conserva las vitaminas y las características organolépticas de estos alimentos mejor que ningún otro material.

El Instituto de Investigación sobre Alimentos de Corea, Korea Food Research Institute, y la Escuela de Envasado de la Universidad de Michigan han determinado en diferentes estudios que el poliestireno expandido favorece la conservación de frutas y verduras, ya que conserva las vitaminas y las características organolépticas de estos alimentos mejor que ningún otro material. Estos estudios se llevaron a cabo analizando múltiples factores del embalaje y envasado y para ellos se utilizaron manzanas, peras y uvas y calabazas, pepinos y tomates. Se evaluaron antes y después del almacenamiento características organolépticas como el olor, tacto, sabor, color, textura, porcentaje de pérdida de peso, dureza de los productos, pH, acidez, contenido de sólidos solubles, contenido clorofílico y vitamina C. En todos los casos los envases de poliestireno demostraron ser los más efectivos. Los envases de poliestireno expandido presentan otras ventajas con respecto a la manipulación y transporte de frutas y verduras, entre los que se encuentran los siguientes: - Mantienen baja la temperatura del producto - Conservan las condiciones de humedad del producto - Protegen las mercancías de los golpes - No necesitan montaje -No es necesario enmallar el palet - Posibilitan una excelente diferenciación del producto en el punto de venta Para obtener más información o consultar los estudios mencionados pueden escribir a la dirección de correo electrónico eps@anape.es Fuente: Boletín EPS nº 3, marzo 2001

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