Melocotón
Machucamiento, grado de madurez y temperatura
NAMESNY VALLESPIR, ALICIA01/03/1999
1 de marzo de 1999
Budde y colaboradores estudiaron el grado de machucamiento de melocotones (duraznos) frescos de distintos grados de madurez, a diferentes temperaturas. Los resultados indican que la temperatura de la pulpa influyó sobre el tamaño de la superficie machucada en los frutos de madurez más avanzada; no así en la fruta más verde.
El grado de madurez sólo influyó en la superficie machucada cuando la temperatura de la fruta fue de 20ºC, temperatura a la cual los frutos más firmes resultaron con el mayor daño.
El trabajo completo puede solicitarse a M.I. Moyano, uno de los autores, mmoyano@sede.unr.edu.ar
