Valles del Esla apuesta por la I+D en los procesos de producción de carne de buey

Esta investigación toma como precedente el estudio realizado en el año 2005 en el que se predecía la calidad final de las zonas nobles del buey (lomo y solomillo) analizando otras de menor valor comercial. Un dato fundamental a la hora de estudiar la producción de carne de calidad es el conocimiento de los parámetros que influyen sobre la composición corporal, en especial del estado de engrasamiento del animal, como predictor de calidad de la canal. “En Valles del Esla apostamos por la Innovación y el Desarrollo para poder ofrecer un mejor cuidado a nuestros bueyes y, de esta manera, ofrecer al consumidor una carne de máxima calidad. Con este estudio pretendemos poder determinar en el buey joven sus potenciales genéticos para ser un buey de alta calidad”, afirma Luis Miguel Mencía, gerente de Valles del Esla.

La investigación se llevará a cabo hasta el año 2014 con una muestra de 175 animales, bueyes de más de cinco años de la raza Parda de Montaña o Parda Alpina y combinará, por tanto, el potencial de selección con la estrategia nutricional.