FAECA exige una norma 'de máximos' para el ibérico
25 de enero de 2011
La citada norma, concebida para amparar la raza ibérica, garantizar la sostenibilidad del ecosistema de la dehesa y asegurar la transparencia al consumidor, se ha demostrado poco útil para la consecución de sus fines.
En este sentido, la raza ibérica producida en la dehesa se halla en pleno retroceso, con un descenso de más del 20% en la cabaña ganadera sólo en el último año. La merma en los últimos cuatro ejercicios ha sido superior al 60%, por lo que en estos momentos el censo nacional no supera el medio millón de animales.
Pese a ello, lejos de subir, los precios continúan en una imparable bajada, registrando valores que no se conocían desde el año 1985.
Por lo tanto, las cooperativas de FAECA piden, como medida principal, una nueva norma de calidad 'de máximos' para el sector que, dejando fuera al ibérico de cebo, diferencie y garantice el futuro del cerdo ibérico de bellota, el único que debe ser amparado, a su juicio, por sus peculiaridades productivas y organolépticas. Ello, según FAECA, aseguraría el futuro de un ecosistema de gran valor ecológico, la dehesa, que sólo es sostenible gracias a la actividad ganadera.