La desaparición de explotaciones de ovino y caprino afecta a la materia prima de la DOP Cabrales
El 90% de la producción de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Cabrales ya se hace solo con leche de vaca, por falta de ovejas y cabras en la zona amparada por la figura de calidad, según un reportaje de La Nueva España.
“Antes la mitad de la producción aún era de mezcla, pero el lobo acaba con los rebaños y con la ganadería extensiva”, lamentan los elaboradores de este prestigioso queso.
La zona de producción de leche apta para la elaboración de queso Cabrales está constituida por los pueblos de Arangas, Arenas, Asiego, Berodia, Bulnes, Camarmeña, Canales, Carreña, Escobar, Inguanzo, La Molina, La Salce, Ortiguero, Pandiello, Puertas, Poo, Sotres y Tielve del Concejo (municipio) de Cabrales y Oceño, Cáraves y Rozagás del municipio de Peñamellera Alta, enclavadas en la zona de Picos de Europa de la provincia de Asturias.
