Entrevista a José Fríguls, presidente de Anafric
El presidente de la asociación empresarial cárnica española (Anafric), José Fríguls, nos ha concedido esta entrevista para explicar cómo está viviendo el sector la tremenda crisis provocada por el COVID-19. Con esperanza y determinación, el presidente reclama medidas que ayuden a superar este desafío sin precedentes que está afectando muy duramente al sector del caprino, del ovino y del vacuno.
¿El sector cárnico español puede garantizar el abastecimiento de productos durante toda esta crisis?
Por supuesto. Se trata de un sector tremendamente dinámico, robusto y con gran capacidad de resiliencia. Es un sector que ha demostrado en repetidas ocasiones que puede adaptarse a situaciones muy adversas. Además, la actividad de nuestros operadores está reconocida como esencial, por lo que no tendrán ningún problema en seguir operando.
¿Está suponiendo mucho esfuerzo para nuestras empresas la aplicación de las nuevas normas de seguridad?
Hemos detectados algunos inconvenientes logísticos, sobre todo a la hora del desplazamiento de los trabajadores a los centros de trabajo cuando habitualmente lo hacen compartiendo un coche particular. Los operadores han tenido que hacer esfuerzos para solucionar este inconveniente. La disponibilidad de equipos de protección individual también ha sido un factor limitante para garantizar la seguridad de los trabajadores y la seguridad alimentaria. Los operadores han tenido también grandes cargas burocráticas para proporcionar a todos los trabajadores la documentación necesaria para hacer sus desplazamientos con tranquilidad.
Si hablamos de sector ganadero, ¿qué situación atraviesa en estos momentos? ¿Puede desarrollar su actividad con cierta normalidad? ¿Qué consecuencias tiene la falta de demanda?
El sector ganadero va a enfrentar una crisis. De hecho, el sector ovino está al borde del abismo. La gran demanda estacional de Semana Santa, por ejemplo, se ha esfumado. Los corderos no podrán ser sacrificados en su peso comercial idóneo y esto sólo representará grandes pérdidas para los ganaderos, que tendrán que elegir entre engordar más a los corderos, percibiendo por ellos un precio inferior, congelar o vender para exportación en vivo.
Ninguna de estas opciones es halagüeña, por lo que estamos trabajando en el seno de nuestra patronal europea (UECBV) para que la Comisión tome cartas en el asunto y coz el Ministerio de España.
Se espera que el sector vacuno también enfrente graves dificultades en un futuro muy próximo.
¿Han surgiedo problemas a raíz de la prohibición de trabajar excepto en servicios esenciales? ¿Qué sucede con las empresas auxiliares o proveedores que sirven los envases, aditivos, piensos…?
Todas las actividades conexas a la ganadería y la industria alimentaria, que permiten su normal funcionamiento han sido reconocidas también como esenciales. Las fábricas de piensos son un eslabón más de la cadena agroalimentaria, por lo que su actividad es esencial, así como las fábricas de aditivos. La venta y distribución de estas materias primas está asegurada.
Y si nos centramos en el consumo, ¿qué tipologías de carne están presentando mejores cifras?
Tendríamos que pensar quién ha sufrido menos con todo esto. Es evidente que el consumo en los hogares de carne de ovino es muy residual, así como el consumo de cortes nobles de carne de vacuno, como solomillos, entrecots, etc.
Es evidente que las carnes que están aumentando su consumo en los hogares son la de cerdo, aves de corral, así como los preparados cárnicos de diversas especies (embutidos frescos, hamburguesas, albóndigas, etc.).
¿Qué sucede con aquellas como el ovino, que realizan la mayoría de su negocio en el canal Horeca?
Como decíamos antes, este sector está sufriendo el golpe del confinamiento desde su inicio. La desaparición del canal Horeca ha significado un gran revés para este sector, así como la imposibilidad que tienen las familias hacer barbacoas y encuentros festivos típicos de esta época del año. Habrá que implementar todas las medidas necesarias para garantizar la continuidad de este sector que es milenario.
¿Se están viendo afectados los precios en la cadena alimentaria y en la distribución?
El cordero en vivo simplemente no se está cotizando en las lonjas más representativas, lo que es un síntoma nefasto, y justo cuando enfilaba la subida estacional de Semana Santa.
El vacuno ha empezado a mostrar una tendencia a la baja. Los operadores están haciendo lo posible para sacar producto al mercado.
¿Cree que toda esta crisis va a modificar la forma en que consumimos carne?
De momento hemos visto que los hábitos de consumo se han visto modificados básicamente por la imposibilidad de ir a comer a un restaurante. Por otra parte, aún desconocemos el alcance que tendrá esta crisis en la economía a nivel global, es decir, a nivel de poder adquisitivo de la población, y por lo tanto, no descartamos una caída del consumo de carnes como la del ovino y el vacuno similar o peor que la que pudimos observar como consecuencia de la crisis de 2008.
Todas aquellas tendencias que nos inclinaban hacia productos ecológicos, de proximidad, de más calidad… ¿Seguirán siendo válidas a partir de ahora?
Siempre habrá un nicho para estos productos, sin embargo, posiblemente habrá un retroceso de algunos de estos productos y esto dependerá del poder adquisitivo de la población.
En cuanto a la producción de proximidad, todo obedecerá a las demandas del mercado, a los flujos comerciales.
Y finalmente, pero no menos importante, recordemos que la calidad y la seguridad alimentaria son el estandarte de nuestros operadores, y por lo tanto, son valores que a pesar de las adversidades, no se van a perder.
Cuando todo esto termine… ¿Cómo se va a recuperar el sector cárnico de esta tremenda crisis?
Como siempre lo hemos hecho después de todas las crisis: con mucho esfuerzo, adaptándonos a los cambios, aprendiendo la lección y aprovechando las cosas aprendidas durante esta espantosa crisis.
Ahora lo que realmente importa son las personas, y en este sentido, debemos hacer un reconocimiento a todas las empresas, tanto de la industria, la ganadería y la carnicería por su labor, su esfuerzo, constancia, pero también a sus trabajadores que no han dejado de dar lo mejor de sí para que a nadie le falte de nada en su mesa. ¡Ánimos, todos unidos sacaremos el sector adelante!
