La industria dice que la subida de precios de la leche pueden hacer peligrar el mercado del queso
Tal como publicaba Oviespaña el pasado martes, el precio de los lácteos elaborados ha subido en el último mes en torno a un 0,4% de media en todas las presentaciones comercializadas, incluidas las de los quesos. Esto supone una tendencia muy distinta a la de la mayoría de los mercados de productos alimentarios, en los que la tónica general durante los últimos meses ha sido la reducción de los precios percibidos por la industrias transformadoras, según los datos publicados por el INE.
Sin embargo, esa tendencia positiva de los precios de los lácteos elaborados no está teniendo efectos positivos en la industria lechera española, que se queja de tener que asumir unos sobrecostes muy altos por el incremento de los precios de la leche que paga en origen a los ganaderos, que ha crecido en algunos casos más de un 25% en el último año y, según fuentes del propio sector, amenaza con poner en peligro la rentabilidad de muchas empresas. Además, diversas empresas han señalado, sobre todo en los sectores de cabra y vaca, que la subida de la leche puede volverse en contra de los propios ganaderos porque puede reducir a medio plazo la demanda de queso español y por tanto la compra de leche en el campo. Desde las organizaciones de ganaderos, sin embargo, se asegura que esas valoraciones no tienen fundamento, porque el margen de las industrias en el mercado lácteo sigue siendo amplio y las empresas transformadoras se olvidan de que llevan varios años pagando 'precios ruinosos' por debajo de los costes de producción, sin que los incrementos actuales deban suponerles un poblema importante, ya que están enmarcadas en una tendencia alcista del precio de la leche que tienen que afrontar también sus competidores de otros países.
En concreto, el precio medio de la leche de vaca en España, según los datos recogidos por el Magrama ha subido más del 20% desde el pasado mes de enero y se situaba en el mes de noviembre pasado al borde los 40 céntimos por litro. En el caso de la leche de oveja, las subidas han sido más moderadas y se sitúan en torno a un 5-6% desde el pasado mes de enero, rondando los 90 céntimos por litro como media en la mayoría de las entregas a industrias. Y en la leche de cabra el incremento ha superado el 35%, rozando el pasado mes de noviembre los 75 céntimos por litro de media. Estos precios medios son muy diferentes en cada caso dependiendo de los parámetros de calidad de la leche recogida en cada explotación.