Proyectan un centro en Ibiza para hacer quesos al estilo tradicional
Redacción oviespana.com09/12/2011
Grupo Leader de las Pitiusas está impulsando un proyecto para montar en Ibiza un centro de producción de queso al estilo tradicional que cuente con el registro sanitario y todas las garantías para ser comercializado, según informa Diario de Ibiza.
El gerente del Grupo Leader de Ibiza, Pep Martínez, señaló que el proyecto de montar esta quesería tradicional surgió a raíz de un programa de cooperación con otros grupos similares de Cataluña y Aragón para animar la creación de viveros de empresas. Se pretendía recuperar un producto que fuera genuinamente ibicenco, aprovechando un espacio que podía ser aprovechado por todos los productores interesados.
Una vez que se decidió recuperar el queso artesanal, sea con leche de oveja, de cabra, de vaca, o mezcla de alguna de esas variedades, se empezó una ronda de contacto con los ganaderos que pudiesen estar interesados en secundar esta iniciativa.
