Ordizia (Guipúzcoa) acogerá el 11 de abril su tradicional ‘Día del Pastor’
El próximo 11 de abril se celebrará en Ordizia (Guipúzcoa) la primera feria extraordinaria de este año. Se trata del ‘Artzain Eguna’ o ‘Día del Pastor’, evento que gira en torno al mundo del pastoreo, el pastor y el queso. En el programa se destaca la presentación oficial de la nueva temporada del queso Idiazabal, cuyo corte realizará este año el Basque Culinary Center.
Este año, el concurso y la venta de carneros de raza Latxa reunirá en la plaza Garagartza a más de 200 cabezas de 50 pastores. Además, se expondrán ejemplares de las dos variedades de oveja Latxa: ‘cara rubia’ y ‘cara negra’.
En el concurso, el jurado puntuará el estándar racial en la sección de animales no integrados en el esquema de selección genealógica de la oveja Latxa. Así mismo, los animales pertenecientes al esquema de selección genealógica serán puntuados morfológicamente. En estos últimos, el valor de la genealogía (padres, madres, hijos) será el que prime con respecto a la morfología.
Dos de las propuestas más llamativas son la elaboración de queso, acto en el que participan pastores y que está dirigida principalmente a los más pequeños, y el esquileo de ovejas manual y mecánico.
Sin embargo el acto que mayor expectación atrae entre los asistentes a la feria es el paso de los rebaños por las calles de Ordizia. Este rito simboliza la antigua trashumancia que los pastores realizaban desde los pastos bajos a la sierra de Aralar, en este caso, una vez concluido el período invernal.
Miércoles, 11 de abril
9.00 horas. Exposición-concurso de carneros y ovejas. Asado al ‘burruntzi’ de cordero lechal con Label.
11.00 horas. Paso de rebaños por el casco antiguo.
11.15 horas. Presentación oficial de la nueva temporada del queso Idiazabal.
11.30 horas. Elaboración de queso.
11.30 horas. Degustación de cordero lechal.
12.15 horas. Demostración de esquileo a mano y a máquina.
13.00 horas. Entrega de trofeos de los diferentes concursos.
