El mejor queso del mundo se escoge entre más de 3.000 participantes el mes que viene en San Sebastián
Los días 16, 17 y 18 de noviembre se celebrarán en el Kursal de San Sebastián el International Cheese Festival, que reunirá a más de 3.000 quesos procedentes de los cinco continentes que compiten en el World Cheese Awards, el concurso más renombrado a nivel internacional.
La cita es un encuentro de productores, organizadores, empresas colaboradoras, catadores internacionales, cocineros de la nueva cocina y la cocina tradicional, medios de comunicación.
También se desarrollan diversas jornadas técnicas sobre diversos aspectos como sistemas de certificación de alimentos, controles del fraude... El encuentro de los cofrades internacionales que trabajan y promueven la Cultura del Queso a nivel mundial... Presentaciones de proyectos de ganaderías y queserías, nuevos desarrollos tecnológicos, nuevas formas de certificar calidad o el origen de la leche... Debates, propuestas y experiencias en torno al pastoreo actual... Presentacion de la RED-AREQ-Red Europea de ayuntamientos que apoyan y promueven las actividades de sus ganaderos como vía de desarrollo rural y social... Nuevos modelos de negocio hacia el desarrollo biosostenible.
Aunque el acto central del festival es el World Cheese Awards , el certamen internacional de quesos más importante del mundo, que cuenta con la participación de más de 3.000 quesos procedentes de 40 países de los cinco continentes.
Este año se incluye en el concurso una nueva dimensión con la elección de los mejores quesos del mundo entre los ganadores de los últimos certámenes, el campeón de campeones.
Adem ás, el festival incluye también una zona de venta y exposición de los mejores quesos europeos elaborados con leche cruda sin conservantes ni colorantes. En grupos reducidos, se cuenta con la posibilidad de realizar visitas y catas guiadas con profesionales del sector. También se contara con un lugar donde los expertos maduradores de queso expondrán sus productos. Y se organizarán reuniones, intercambios de experiencias y contactos entre elaboradores, compradores y empresas del sector.
PROGRAMA
► 15 NOVIEMBRE
Evento de bienvenida (Palacio Miramar)
► 16 NOVIEMBRE
WORLD CHEESE AWARDS
9:00-9:30 Recepción y bienvenida de los jueces del W.C.A. y representantes institucionales
9:30-13:00 Concurso Word Cheese Awards (W.C.A.)
16:00-20:00 Concurso Word Cheese Awards (W.C.A.)
FINAL WORLD CHEESE AWARDS
16:00-18:00 Gran final del concurso Word Cheese Awards (W.C.A.) - Cata y debate en directo de los jueces supremos
GAZTA MARKET
16:00-20:00 Visitas y catas guiadas a los 38 stands de productores internacionales
DENOMINACIONES DE ORIGEN
16:00-20:00 Stands de Denominaciones de Origen
CONFERENCIA TÉCNICA
16:00-17:00 “La Internacionalización de Queso Artesano desde lo colectivo” Artzai Gazta
PRESENTACIÓN
15:00-16:00 “Quesos elaborados con Leche Cruda” José Luis Martín (Maestro Afinador)
EXPERIMENTANDO CON
14:00-15:00 “La prensa gastronómica y el pequeño productor” Mikel Zeberio
► 17 DE NOVIEMBRE
10:00-11:30 The Champion of the Champions
10:30-20:00 Stands de 38 productores internacionales
10:30-20:00 Stands de Denominaciones de Origen
12:00-20:00 Foro Internacional de Pastores Artzai Gazta
CONFERENCIAS TÉCNICAS
10:00-11:00 “Proyecto Caracol” Slow Food + Carlo Petrini
12:00-13:00 “La Alta Restauración de Mexico” Carlos Yescas
17:00-18:00 “Miles de Quesos” John Farrand
PRESENTACIONES
11:00-12:00 “Quesos Canarios”
13:00-14:00 “Vinos de Jerez y quesos de leche cruda” José Ferrer
16:00-17:00 “Aceites creados para amantes del queso” Castillo de Canena y Ana B. Gonzalez Pinos
18:00-19:00 “Txakolí Hiruzta y queso de Aralar” Iker Zubia
SHOWCOOKING
12:00-13:00 Pedro Subijana
15:00-16:00 “José Andrés y los sueños azules”
16:00-17:00 “La tradición” Xabier Zabaleta
19:00-20:00 “El diferente sabor de un queso de la Antigua al cortarlo”
VISITAS GUIADAS Y CATAS
12:00-20:00 Visitas y catas de quesos del WCA
12:00-20:00 Visitas y catas de quesos del Gazta Market
► 18 NOVIEMBRE
10:30-20:00 Stands de 38 productores internacionales
10:30-20:00 Stands de Denominaciones de Origen
CONFERENCIAS TÉCNICAS SOBRE INNOVACIÓN
10:00-11:00 “Proyectos de Innovación” Basque Culinary Center
12:00-13:00 “Productos de limpieza en las queserías”
16:00-17:00 “Los artesanos y la gran distribución” Experiencia Artzai Gazta-Eroski
17:00-18:00 “Las ventajas de los piensos ecológicos / proximidad”
PRESENTACIONES
11:00-12:00 “Cata de vinos singulares”
13:00-14:00 “Cata con espumosos”
16:00-17:00 “Oportunidades en la Red” Fernando de la Antigua
18:00-19:00 “Vinos navarros con quesos de la navarra verde: Boda Navarra ” Jordi Vidal
SHOWCOOKING
12:00-13:00 Ruben Trincado - Mirador de Ulia
15:00-16:00 Aitor Elicegi - Restaurante Bascook
17:00-18:00 Daniel Lopez - Restaurante Kokotxa
19:00-20:00 Martín Berasategi
VISITAS GUIADAS Y CATAS
12:00-20:00 Visitas y catas de quesos del WCA
12:00-20:00 Visitas y catas de quesos del Gazta Market
