Un estudio revela que la cuajada de oveja es adecuada para la dieta
Un estudio llevado a cabo por CNTA, la Universidad de Navarra, ALVO (centro especializado en lácteos) y la empresa Postres Tradicionales Ultzama ha demostrado que si se sigue una dieta equilibrada, dentro de la cual se incluye una cuajada al día elaborada con leche de oveja, no se engorda ni se produce un aumento del colesterol, según publica Diario de Navarra.
La investigación se realizó dentro del proyecto Alimentos Funcionales EU-10, financiado por el Plan Tecnológico de Navarra en el marco del Proyecto europeo Euroinnova. Uno de los objetivos buscados era desarrollar alimentos más saludables bien mediante la modificación de la alimentación animal o con la adición de un ingrediente con potenciales propiedades beneficiosas para la salud, entre los que se encontraba un producto tan característico de Navarra como la cuajada.
